初學必試🎉原味餐包


綩怡愛烹飪
9 食譜 104 粉絲
限12字

咬下有淡淡奶香 也可以改良增加紅豆內餡變成紅豆麵包喔😋

份量
5 人份
時間
120 分鐘

食材

麵包上色
半顆
  • 備料

    備料

  • 將除了奶油以外的食材加入鋼盆內攪拌均勻。

    將除了奶油以外的食材加入鋼盆內攪拌均勻。

  • 攪拌至微成團後加入奶油繼續揉捏麵糰,揉捏至出現薄膜為止,此時麵糰應是光滑不太黏手的。(我揉捏了大概20-30分)

    攪拌至微成團後加入奶油繼續揉捏麵糰,揉捏至出現薄膜為止,此時麵糰應是光滑不太黏手的。(我揉捏了大概20-30分)

  • 將揉好的麵糰整圓放到適中大小的容器中,蓋上濕布,烤箱放一杯溫熱水,將麵糰放置到烤箱內發酵一小時(烤箱為沒有啟動的狀態)。

    將揉好的麵糰整圓放到適中大小的容器中,蓋上濕布,烤箱放一杯溫熱水,將麵糰放置到烤箱內發酵一小時(烤箱為沒有啟動的狀態)。

  • 一小時後再將麵糰拿出烤箱,將手指裹上一層手粉,插入麵糰內,若麵糰沒有回彈洞還明顯存在,則代表麵糰已經發酵完成嘍!

    一小時後再將麵糰拿出烤箱,將手指裹上一層手粉,插入麵糰內,若麵糰沒有回彈洞還明顯存在,則代表麵糰已經發酵完成嘍!

  • 將麵糰秤重,平均切割成15等分(這裡可以自己斟酌所需大小,我是分成15等分,但實際烤盤是擺放12顆)

    將麵糰秤重,平均切割成15等分(這裡可以自己斟酌所需大小,我是分成15等分,但實際烤盤是擺放12顆)

  • 將分割好的麵糰們打出氣泡並收圓,平均整齊的擺放上烤盤。

    將分割好的麵糰們打出氣泡並收圓,平均整齊的擺放上烤盤。

  • 這裡我們要來發酵第二次,將擺放整齊在烤盤上的麵糰蓋上濕布,以同樣的方式發酵40分鐘。(烤箱溫熱水記得換新的一杯)

    這裡我們要來發酵第二次,將擺放整齊在烤盤上的麵糰蓋上濕布,以同樣的方式發酵40分鐘。(烤箱溫熱水記得換新的一杯)

  • 40分後拿出烤盤,替每個麵糰抹上薄薄一層蛋液(全蛋),依照個人喜好灑上一點黑芝麻,即可入烤箱烘烤,上下火180度16分。

    40分後拿出烤盤,替每個麵糰抹上薄薄一層蛋液(全蛋),依照個人喜好灑上一點黑芝麻,即可入烤箱烘烤,上下火180度16分。

  • 香噴噴的原味餐包出爐啦🍞🍞🍞

    香噴噴的原味餐包出爐啦🍞🍞🍞

小撇步

1.依每個廠牌烤箱有所不同,第一次烘烤的朋友建議先養成顧爐的習慣,時間跟溫度僅供參考,還是要自己去熟悉自己的烤箱喔!
2.若想嘗試增加餡料的朋友,可以在麵糰整圓時二次發酵前就先將餡料包進去。
3.冬天麵糰不易發酵,請務必將麵糰放進烤箱發酵,才能達到最好的效果呦!

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留言

共 5 則
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  • Chien Yu
    Chien Yu
    請問夏天的話發酵也要進烤箱嗎?
  • I-Hua Lin
    I-Hua Lin
    請問,做好隔天麵包變硬是正常的嗎?
    這是正常的喔~因為自己做的麵包沒有加上乳化劑等等,所以並沒有辦法做到像外面的麵包一樣長時間鬆軟,一般會建議三天內食用完,因為一旦隔夜後麵包會一步步老化變硬,口感就沒這麼好了,但好處在于天然健康。
  • Vivian Hsieh
    Vivian Hsieh
    請問步驟七的打出氣泡是什麼意思呢
    把麵糰稍微壓扁好後用拳頭打一打再整頓成圓形~

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