初學必試🎉原味餐包 咬下有淡淡奶香 也可以改良增加紅豆內餡變成紅豆麵包喔😋

初學必試🎉原味餐包


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咬下有淡淡奶香 也可以改良增加紅豆內餡變成紅豆麵包喔😋

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
麵包上色
半顆
  • 1
    備料
  • 2
    將除了奶油以外的食材加入鋼盆內攪拌均勻。
  • 3
    攪拌至微成團後加入奶油繼續揉捏麵糰,揉捏至出現薄膜為止,此時麵糰應是光滑不太黏手的。(我揉捏了大概20-30分)
  • 4
    將揉好的麵糰整圓放到適中大小的容器中,蓋上濕布,烤箱放一杯溫熱水,將麵糰放置到烤箱內發酵一小時(烤箱為沒有啟動的狀態)。
  • 5
    一小時後再將麵糰拿出烤箱,將手指裹上一層手粉,插入麵糰內,若麵糰沒有回彈洞還明顯存在,則代表麵糰已經發酵完成嘍!
  • 6
    將麵糰秤重,平均切割成15等分(這裡可以自己斟酌所需大小,我是分成15等分,但實際烤盤是擺放12顆)
  • 7
    將分割好的麵糰們打出氣泡並收圓,平均整齊的擺放上烤盤。
  • 8
    這裡我們要來發酵第二次,將擺放整齊在烤盤上的麵糰蓋上濕布,以同樣的方式發酵40分鐘。(烤箱溫熱水記得換新的一杯)
  • 9
    40分後拿出烤盤,替每個麵糰抹上薄薄一層蛋液(全蛋),依照個人喜好灑上一點黑芝麻,即可入烤箱烘烤,上下火180度16分。
  • 10
    香噴噴的原味餐包出爐啦🍞🍞🍞
小撇步

1.依每個廠牌烤箱有所不同,第一次烘烤的朋友建議先養成顧爐的習慣,時間跟溫度僅供參考,還是要自己去熟悉自己的烤箱喔!
2.若想嘗試增加餡料的朋友,可以在麵糰整圓時二次發酵前就先將餡料包進去。
3.冬天麵糰不易發酵,請務必將麵糰放進烤箱發酵,才能達到最好的效果呦!

2018/12/06 發表 1.3 萬 瀏覽
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請問夏天的話發酵也要進烤箱嗎?

2 months ago
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請問,做好隔天麵包變硬是正常的嗎?

10 months ago
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作者回應

這是正常的喔~因為自己做的麵包沒有加上乳化劑等等,所以並沒有辦法做到像外面的麵包一樣長時間鬆軟,一般會建議三天內食用完,因為一旦隔夜後麵包會一步步老化變硬,口感就沒這麼好了,但好處在于天然健康。

9 months ago
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請問步驟七的打出氣泡是什麼意思呢

10 months ago
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作者回應

把麵糰稍微壓扁好後用拳頭打一打再整頓成圓形~

10 months ago
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用有鹽奶油 可以嗎?

10 months ago
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作者回應

可以喔

10 months ago
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請問您的烤箱是多大容量的?

10 months ago
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作者回應

18公升

10 months ago

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