蒜茸旗魚

Lily
86 食譜 106 粉絲
份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

2斤
5~6顆
2匙
1/2匙
適量
2把
  • 旗魚肉切成(0.8cm)薄片,用紙巾吸乾,沾上太白粉,手把餘粉抖ㄧ抖
蒜頭洗淨去蒂拍裂切末,空心菜洗淨去蒂頭,分三段切(如圖所示),梗1指頭長度
燒鍋水,水裡加ㄧ點點的鹽、白醋(防菜變黑),先下梗(10秒),下面中段(15秒),下葉子(5秒)
撈起瀝水,備盤,菜舖底

    旗魚肉切成(0.8cm)薄片,用紙巾吸乾,沾上太白粉,手把餘粉抖ㄧ抖 蒜頭洗淨去蒂拍裂切末,空心菜洗淨去蒂頭,分三段切(如圖所示),梗1指頭長度 燒鍋水,水裡加ㄧ點點的鹽、白醋(防菜變黑),先下梗(10秒),下面中段(15秒),下葉子(5秒) 撈起瀝水,備盤,菜舖底

  • 原熱水來燙旗魚片(3分鐘),撈起放在菜上

調醬:蒜末1匙+醬油膏2匙+1/2匙二砂+3匙水
靜置20分鐘備用

淋上蒜泥醬即可。

    原熱水來燙旗魚片(3分鐘),撈起放在菜上 調醬:蒜末1匙+醬油膏2匙+1/2匙二砂+3匙水 靜置20分鐘備用 淋上蒜泥醬即可。

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