【趁熱品嚐】麻油魚蒟蒻
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秋冬自古以來就是中國人最愛進補的時候，最常見的溫補暖胃食材就是屬麻油，麻油香氣撲鼻，真是一家烹煮，萬家飄香；滋養效果滿分。
這道料理除了有米酒、麻油、老薑之外，還加了紅棗、枸杞，增添了中藥香氣及甜味，提升了整道菜的味道；魚腹具有豐腴的脂肪，煮後有濃厚的黏稠感與特殊風味；蒟蒻絲吸飽湯汁，吃起來濃、醇、香、Q箇中滋味，絕對叫人難以忘懷。
食材
旗魚肚肉(或虱目魚肚)
適量
蒟蒻絲
一小包
老薑
數片
紅棗
6顆
枸杞
一小匙
麻油
一大匙
米酒
3-5大匙
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1魚肚肉切片或切塊備用。紅棗、枸杞用米酒泡軟備用。 蒟蒻絲用熱水過洗一次，去鹼水，再冷水清洗，瀝乾水份備用。
-
2鍋熱放麻油轉小火放薑片，把薑逼出味，下魚略煎一下，魚撈起。 -
3原鍋放紅棗、枸杞、米酒煮滾再放蒟蒻絲、魚肚肉小火略燜煮3分鐘即可。(依個人喜好燉煮時間長短)
小撇步
魚肚可以用雞肉、豬肉、豬腰子、鮮蝦…來代替。