奶油起司蝦蝦燉飯

林俞君
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描述

之前做了奶油焗白菜,剩下的奶白醬一直放在冷凍庫裡,想著如何處理醬汁呢?正好家裡孩子愛吃奶油燉飯,用簡單、新鮮的配料,為孩子準備一碗奶油燉飯,運用食材本身的味道,無需加過多的調味料也能很好吃~

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

約半朵
兩瓣
一片
調味料
少許

步驟

  • 蝦子洗淨,去頭去殼,去腸泥切碎備用(蝦頭可留著煮湯)

  • 蒜頭剝皮後切碎,青花椰菜洗淨切小瓣備用

  • 取一深鍋(我是用小砂鍋,剛好可煮一份),放入適量食用油,爆香蒜頭及蝦頭後放入切碎蝦子及青花椰菜拌炒,炒至蝦子變色後全部撈起備用

  • 原鍋放入洗淨的半杯米翻炒至香味漂出,加入高湯或清水,開中火至水滾後放入蝦頭,轉小火熬煮5~10分鐘,中途若鍋內水分不足可酌量加水50~100cc

  • 米快熟時放入步驟三的配料,加入市售白醬一大匙(或自製白醬),加入起司片一片,最後灑上義大利香料及黑胡椒少許提味即完成

    米快熟時放入步驟三的配料,加入市售白醬一大匙(或自製白醬),加入起司片一片,最後灑上義大利香料及黑胡椒少許提味即完成

小撇步

1.義大利香料及黑胡椒為增添燉飯香氣,不加也可以。
2.若沒有高湯可用清水,燉煮過程中使用蝦頭增加鮮味。
3.奶白醬可依個人喜歡調整用量。
4.奶白醬製作方法~奶油小火下鍋融化後加入少許麵粉,炒至結塊後加入牛奶(須分次慢慢加入)攪拌至糊狀即完成。

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