朝鮮薊清燉牛腩湯

廚房女漢子Rita's
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具有保肝利膽的朝鮮薊,用來燉煮湯品清香甘甜,與牛腩清燉同煮,除了保健還營養豐富有飽足感喔~
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份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

1顆
500g
1根
1顆
3片
1根
2顆
2片
調味料
1/2杯
1 1/2茶匙
少許
  • 紅蘿蔔去皮切滾刀備用, 牛腩切塊,蔥洗淨略拍後綁成一捆或切長段亦可, 薑切片洗淨,月桂葉洗淨;洋蔥去皮切塊狀;

    紅蘿蔔去皮切滾刀備用, 牛腩切塊,蔥洗淨略拍後綁成一捆或切長段亦可, 薑切片洗淨,月桂葉洗淨;洋蔥去皮切塊狀;

  • 鑄鐵鍋或陶鍋中放入牛腩切下的牛油,小火煎榨出牛油(亦可用橄欖油替代);

    鑄鐵鍋或陶鍋中放入牛腩切下的牛油,小火煎榨出牛油(亦可用橄欖油替代);

  • 撈出榨完油的牛油渣,放入切塊的洋蔥炒香;

    撈出榨完油的牛油渣,放入切塊的洋蔥炒香;

  • 放入牛肉略炒,

    放入牛肉略炒,

  • 放入蔥,薑片,八角,月桂葉,並倒入約1/2杯的米酒略煮;

    放入蔥,薑片,八角,月桂葉,並倒入約1/2杯的米酒略煮;

  • 接著加滿水大火煮滾後轉小火;

    接著加滿水大火煮滾後轉小火;

  • 用濾網撈掉表面的血渣和雜質,

    用濾網撈掉表面的血渣和雜質,

  • 蓋鍋蓋小火燜煮1小時後,關火放到降溫,讓牛腩柔軟多汁;

    蓋鍋蓋小火燜煮1小時後,關火放到降溫,讓牛腩柔軟多汁;

  • 這個時候可以先準一盆清水加入一顆檸檬汁,準備來處理朝鮮薊,將朝鮮薊一切為二後,拔除中間的絨毛和絨毛週圍帶紫色的花瓣,接著再將半邊切成3-4塊瓣,一顆總共切成6-8瓣,切好後馬上將朝鮮薊放入檸檬水中清洗淨泡;

    這個時候可以先準一盆清水加入一顆檸檬汁,準備來處理朝鮮薊,將朝鮮薊一切為二後,拔除中間的絨毛和絨毛週圍帶紫色的花瓣,接著再將半邊切成3-4塊瓣,一顆總共切成6-8瓣,切好後馬上將朝鮮薊放入檸檬水中清洗淨泡;

  • 此時重開中火將牛肉湯煮滾,放入紅蘿蔔塊,並用鹽與黑胡椒粉先調味;

    此時重開中火將牛肉湯煮滾,放入紅蘿蔔塊,並用鹽與黑胡椒粉先調味;

  • 撈除蔥; 並放入切好的朝鮮薊

    撈除蔥; 並放入切好的朝鮮薊

  • 中小火滾30分鐘即可享用;

    中小火滾30分鐘即可享用;

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