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廚房女漢子Rita's
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朝鮮薊清燉牛腩湯

朝鮮薊清燉牛腩湯

描述

具有保肝利膽的朝鮮薊，用來燉煮湯品清香甘甜，與牛腩清燉同煮，除了保健還營養豐富有飽足感喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

38 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 紅蘿蔔去皮切滾刀備用, 牛腩切塊,蔥洗淨略拍後綁成一捆或切長段亦可, 薑切片洗淨,月桂葉洗淨；洋蔥去皮切塊狀；

    紅蘿蔔去皮切滾刀備用, 牛腩切塊,蔥洗淨略拍後綁成一捆或切長段亦可, 薑切片洗淨,月桂葉洗淨；洋蔥去皮切塊狀；

  • 鑄鐵鍋或陶鍋中放入牛腩切下的牛油，小火煎榨出牛油（亦可用橄欖油替代）;

    鑄鐵鍋或陶鍋中放入牛腩切下的牛油，小火煎榨出牛油（亦可用橄欖油替代）;

  • 撈出榨完油的牛油渣,放入切塊的洋蔥炒香；

    撈出榨完油的牛油渣,放入切塊的洋蔥炒香；

  • 放入牛肉略炒，

    放入牛肉略炒，

  • 放入蔥，薑片，八角，月桂葉，並倒入約１／２杯的米酒略煮；

    放入蔥，薑片，八角，月桂葉，並倒入約１／２杯的米酒略煮；

  • 接著加滿水大火煮滾後轉小火；

    接著加滿水大火煮滾後轉小火；

  • 用濾網撈掉表面的血渣和雜質，

    用濾網撈掉表面的血渣和雜質，

  • 蓋鍋蓋小火燜煮１小時後，關火放到降溫，讓牛腩柔軟多汁;

    蓋鍋蓋小火燜煮１小時後，關火放到降溫，讓牛腩柔軟多汁;

  • 這個時候可以先準一盆清水加入一顆檸檬汁,準備來處理朝鮮薊,將朝鮮薊一切為二後,拔除中間的絨毛和絨毛週圍帶紫色的花瓣,接著再將半邊切成3-4塊瓣,一顆總共切成6-8瓣,切好後馬上將朝鮮薊放入檸檬水中清洗淨泡;

    這個時候可以先準一盆清水加入一顆檸檬汁,準備來處理朝鮮薊,將朝鮮薊一切為二後,拔除中間的絨毛和絨毛週圍帶紫色的花瓣,接著再將半邊切成3-4塊瓣,一顆總共切成6-8瓣,切好後馬上將朝鮮薊放入檸檬水中清洗淨泡;

  • 此時重開中火將牛肉湯煮滾,放入紅蘿蔔塊,並用鹽與黑胡椒粉先調味;

    此時重開中火將牛肉湯煮滾,放入紅蘿蔔塊,並用鹽與黑胡椒粉先調味;

  • 撈除蔥; 並放入切好的朝鮮薊

    撈除蔥; 並放入切好的朝鮮薊

  • 中小火滾30分鐘即可享用;

    中小火滾30分鐘即可享用;

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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