泰式牛排沙拉

描述
這道泰式餐廳吃到的牛排沙拉,既清爽又下飯,單吃或者當配菜都很不錯!雖然步驟稍微繁瑣了一點,但是當吃到的那一刻,真的會覺得太值得了!
份量
時間
食材
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2-3塊
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一顆
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半把
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1/4把
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兩根
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5 片
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中間一節,約10公分
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半把
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一束
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四塊
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2-3根
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1-2顆
步驟
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牛排用餐巾紙擦乾,雙面灑上鹽和黑胡椒,靜置至室溫。
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備料切食材。 洋蔥、檸檬葉:切細絲 薄荷葉、九層塔、香菜:取葉子部分稍微切一下即可 青蔥、香茅:切細花 番茄、小黃瓜、菇:一口大小 豆乾:薄片 檸檬汁:切半取出籽,壓出汁備用
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煎牛排。 平時我喜歡五分熟的,但是這道料理我覺得用七分熟以上比較好吃~熟一點可以吸附更多醬汁。 煎好後放在盤子上,讓肉休息個10分鐘後再切薄片。
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煎完牛排的鍋子下菇,用非常少許的鹽調味一下,起鍋後跟牛排放在一起備用。 同一鍋下豆乾,煎到香氣四溢恰恰的就起鍋備用。 菇和豆乾是為了增加口感跟蛋白質,不需要的話可以省略。
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調醬汁。 先將泰式辣椒醬和檸檬汁混合均勻,在加入醬油和魚露。 我的辣椒醬是在泰式超市買的thai chili paste,我的這款有醃魚的成分所以會有魚味。 依各人的喜好去調整份量。我有加一點蜂蜜是因為我想讓醬汁再甜一點,也可以用糖代替或省略。
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醬汁調至喜歡的味道後,依序加入切片牛排、菇、豆乾,拌勻。
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肉都裹上醬汁後就加入剩下的所有食材,拌勻即可! (忘了拍照只好用在做一次的照片替代)
小撇步
醬汁要先和牛排拌勻後再加蔬菜,不然肉會沒味道。