舒芙蕾-法式甜點的經典款


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每個女孩兒都愛他的輕柔口感 ^__^

熱量
食材
A
低筋麵粉
25克
蛋黃
三個
細砂糖
12克
牛奶
125cc
無鹽奶油
15g
香草精or夾
適量
B
蛋白
兩個
細砂糖
30g
鹽巴
少少許
  • 1
    先將A材料裡的蛋黃+細砂糖用打蛋器 一起打勻後 麵粉過篩放入一起攪拌
  • 2
    接著將香草精與牛奶煮滾後,慢慢一點點倒入麵糊裡,直到牛奶與麵糊完全融合,最好是使用攪拌棒快速攪拌避免結塊
  • 3
    過濾麵糊倒回剛剛加熱牛奶的鍋子裡,繼續開小火加熱麵糊,並且不段的攪拌直到麵糊變成濃稠狀,馬上移開火爐,再加入奶油及一顆蛋黃,攪拌均勻
  • 4
    烤箱先預熱200度,烤模內膜塗上奶油與舖上一點點細糖
  • 5
    將B材料的蛋白加入一半的糖,用打蛋器 打發到起白泡後,在將剩下的糖跟鹽巴一起倒入,繼續打發到碗翻轉蛋白也不會掉下來的程度
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  • 6
    將A+B材料輕柔的一起拌勻,打發蛋白可以慢慢的加入,完全拌勻後,就可把麵糊倒進烤模中
  • 7
    送進烤箱約10分鐘麵糊就會開始膨脹,接著烤到表面成微焦黃,轉降至180度,烤到有完美的焦糖色就可以出爐了!
2012/09/19 發表 2.9 萬 瀏覽
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要到幾分滿?
為什魔表面會裂開怎麼讓他平平的?
烤出來為什麼為歪一邊

5 years ago