紅龍果麵包 香Q吃起來還會卡滋卡滋(火龍果籽)

香Q吃起來還會卡滋卡滋(火龍果籽)

時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
250g
砂糖
50g
牛奶
60g
火龍果泥
130g
速發酵母
4g
3G
無鹽奶油
30g
分組1
麵粉(灑在麵包上)
適量
  • 1
    1先把所有的材料混合除了奶油 2揉到麵團不濕黏(中間可以再加一些些的麵粉如果火龍果的水分太多就會太濕) 3加入奶油揉到麵團光滑 (有薄膜) 4發酵1個小時
  • 2
    麵團發酵好排氣後開始搓圓,讓麵團休息10分鐘後,開始塑形(我有包入水滴巧克力/葡萄乾) 再發酵1小時等麵團長大
  • 3
    進烤箱前灑上麵粉 烤箱180度預熱10分 烤160度10分鐘 (我有轉烤盤內外翻面) 再用150度烤15分鐘
  • 4
    時間到就馬上拿出來放涼避免溫度再持續
小撇步

#薄膜量力而為因為我是手揉
#天氣冷可以把麵團放在烤箱裡面發酵放一杯熱水

2018/11/28 發表 484 瀏覽
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討論共 1 則

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謝謝分享比例,火龍果真的好多汁,超黏~ 😄

4 months ago
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作者回應

中間可以不時加些粉

4 months ago