珊老仟&妘的專屬廚娘 62 食譜 223 粉絲 追蹤 紅龍果麵包 描述 香Q吃起來還會卡滋卡滋(火龍果籽) 75 說讚 5 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 180 分鐘 食材 高筋麵粉 250g 砂糖 50g 牛奶 60g 火龍果泥 130g 速發酵母 4g 鹽 3G 無鹽奶油 30g 分組1 麵粉(灑在麵包上) 適量 步驟 1先把所有的材料混合除了奶油 2揉到麵團不濕黏(中間可以再加一些些的麵粉如果火龍果的水分太多就會太濕) 3加入奶油揉到麵團光滑 (有薄膜) 4發酵1個小時 麵團發酵好排氣後開始搓圓,讓麵團休息10分鐘後,開始塑形(我有包入水滴巧克力/葡萄乾) 再發酵1小時等麵團長大 進烤箱前灑上麵粉 烤箱180度預熱10分 烤160度10分鐘 (我有轉烤盤內外翻面) 再用150度烤15分鐘 時間到就馬上拿出來放涼避免溫度再持續 小撇步 #薄膜量力而為因為我是手揉 #天氣冷可以把麵團放在烤箱裡面發酵放一杯熱水 1 萬 瀏覽 2018/11/28 發表