蜜汁叉烧 / 蜜汁叉燒 用猪前腿肉有弹性的全瘦肉,也有半肥的肉,不会太油腻,两全其美。材料简单,烤的时间也短。

蜜汁叉烧 / 蜜汁叉燒


法兰克
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用猪前腿肉有弹性的全瘦肉,也有半肥的肉,不会太油腻,两全其美。材料简单,烤的时间也短。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
盐水
5毫升
1公升
  • 1
    盐水 清洗肉, 泡盐水2小时。
  • 2
    腌制 - 将腌料放在沸水中搅拌均匀。 这样容易溶化蔗糖,搅拌麦芽糖 。 - 当腌酱准备好后,将其冷却5-10分钟。 - 清洗然后拍干肉。 - 将腌肉放入保鲜密封袋过夜。(可以腌制6 小时)
  • 3
    烤箱 - 200 摄氏度, 烧烤和风扇模式 。 - 用小火将剩下的腌酱(密封袋)煮到稠。 - 将肉擦上腌酱, 然后送去烤。每边烤8-10分钟,每3-5分钟擦上腌酱。
小撇步

- 泡盐水是可選擇的. 这是为了让肉软嫩多汁, 去除腥味。(可以试泡6 小时)
- 喜欢焦一点的口味, 可以试着设定170 摄氏度, 每边烤12-15分钟。(我还没试过)
- 麦芽糖/ 蜜糖是可選擇的。这可以给表面上一层光泽。
- 老抽/ 黑酱油是可選擇的。这可以添加一点色素。
- 为了节省时间,一开始将腌酱煮到稠,才腌制肉。(我不知道肉能不能吸收得很好)。 这样子在烧烤时就可以直接拿来用。

2018/11/27 發表 923 瀏覽
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