印度甜點-牛奶糕milk burfi

Janna
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從印度友人學來的簡易甜點milk powder burfi-菱形牛奶糕。只需煉奶,奶油,奶粉就可做出印度甜點。

本食譜容量單位:
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml

點看更多食譜及中東隨筆:
https://ommalik.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

1杯
1條(100公克)
1.5杯
1/4杯
  • 將奶油放微波爐加熱1-2分鐘,或用鍋子加熱至融化。

    將奶油放微波爐加熱1-2分鐘,或用鍋子加熱至融化。

  • 加入煉奶拌勻,入微波加熱1-2分鐘。

    加入煉奶拌勻,入微波加熱1-2分鐘。

  • 加入奶粉,拌合均勻。

    加入奶粉,拌合均勻。

  • 放入微爐加熱3分鐘,拿出攪拌一下,再微波2分鐘,拿出來攪拌,再微波2分鐘,攪拌直到成為有彈性的團狀。加熱時要觀察,有些點較熱,可能會燒焦。裡面很燙,攪拌時小心。
或用鍋子邊加熱邊攪拌,直到變成黏稠有彈性。

    放入微爐加熱3分鐘,拿出攪拌一下,再微波2分鐘,拿出來攪拌,再微波2分鐘,攪拌直到成為有彈性的團狀。加熱時要觀察,有些點較熱,可能會燒焦。裡面很燙,攪拌時小心。 或用鍋子邊加熱邊攪拌,直到變成黏稠有彈性。

  • 做好後放入抹油的烤盤或墊烤盤紙壓平。將堅果放塑膠袋敲碎,撒到牛奶糕上。放冰箱冷藏2小時。

    做好後放入抹油的烤盤或墊烤盤紙壓平。將堅果放塑膠袋敲碎,撒到牛奶糕上。放冰箱冷藏2小時。

  • 切成正方型或菱形。

    切成正方型或菱形。

小撇步

Ghee是酥油,製作方式為將奶油小火加熱到冒白色沫狀物,撈掉上層沫狀物,繼續加熱到下層沈澱物呈金黃色,再用紗布過濾。印度甜點多使用水牛奶做的ghee,比一般奶油香味濃郁。

Burfi可以混入1/3茶匙荳蔻粉或一小撮蕃紅花更有印度風味。蕃紅花需先泡在1大匙熱牛奶裡1小時,萃取味道再與煉奶混合。

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