記憶中的便當菜:炒高麗菜

Shelly Lai
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描述

炒高麗菜不論是自助餐或是便當都是常見的菜色,今天呈現的是家中常出現的版本

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

  • 紅蘿蔔杏鮑菇洗淨,紅蘿蔔刻花厚切成薄片

    紅蘿蔔杏鮑菇洗淨,紅蘿蔔刻花厚切成薄片

  • 杏鮑菇整根先對切後再切成薄片,然後切成絲較不容易滑動 孩子操作比較安全,大小形狀不用太在意

    杏鮑菇整根先對切後再切成薄片,然後切成絲較不容易滑動 孩子操作比較安全,大小形狀不用太在意

  • 高麗菜延著梗的部分用刀子畫開,用手撥出需要的量不要整顆切開,這樣可以保存比較久

    高麗菜延著梗的部分用刀子畫開,用手撥出需要的量不要整顆切開,這樣可以保存比較久

  • 高麗菜葉清洗乾淨用手撕成適當大小,不用刀子切~口感會比較好

    高麗菜葉清洗乾淨用手撕成適當大小,不用刀子切~口感會比較好

  • 梗的部分用刀子切成小段

    梗的部分用刀子切成小段

  • 大蒜冷凍取出切成小丁狀
( 大蒜盛產時先去外皮冷凍保存)

    大蒜冷凍取出切成小丁狀 ( 大蒜盛產時先去外皮冷凍保存)

  • 大賣場買的絞肉分裝後取一部分加入少許的鹽炒熟方便取用

    大賣場買的絞肉分裝後取一部分加入少許的鹽炒熟方便取用

  • 將備好的食材除了高麗菜葉外放入鍋內,加半碗水開中火煮5分鐘

    將備好的食材除了高麗菜葉外放入鍋內,加半碗水開中火煮5分鐘

  • 放入高麗菜葉,蓋上鍋蓋兩分鐘

    放入高麗菜葉,蓋上鍋蓋兩分鐘

  • 打開鍋蓋稍微攪拌一下即可熄火

    打開鍋蓋稍微攪拌一下即可熄火

  • 色澤美麗又清脆的高麗菜上桌

    色澤美麗又清脆的高麗菜上桌

小撇步

1.絞肉本身有油脂不需再額外的放油
2.高麗菜梗要和其他的食材先煮

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Shelly Lai 157 食譜 274 粉絲

遇上厭食的孩子常弄得灰頭土臉,勉強進食的後果是加倍奉還吐更多出來,試了非常多的方法還是不吃,帶著孩子逛市場,從採買清洗到動手料理,體會誰知盤中飧粒粒皆辛苦,珍惜食物!藉由動手做對食物產生興趣、好奇,看見成品上桌 願意吃上個一兩口,那畫面真叫人感動!寫的食譜都是很簡單易做和孩子一起成長努力的結果,偶爾參加活動無論得獎與否,都激發孩子想吃的慾望! 心中滿是感激~

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