手擀刀切烏龍麵 想吃烏龍麵可是買不到,只好自己做!擀麵擀到懷疑人生QQ

手擀刀切烏龍麵


Sunny在澳洲
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想吃烏龍麵可是買不到,只好自己做!擀麵擀到懷疑人生QQ

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
1杯
少許
  • 1
    麵粉先跟鹽巴拌勻,之後分次加入牛奶拌勻
  • 2
    成團後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
  • 3
    擀成長方形,長度比刀子略寬、厚度依照個人喜好(煮過後會膨脹所以建議擀薄一點)
  • 4
    用刀子將邊邊修掉,讓麵團變成完美的長方形,即可一條一條的切開(記得麵團寬度要比刀子略寬)
  • 5
    切的時候保留頭尾,五條麵一束用手稍微拉長,再將頭尾切掉(拉的時候不要直直的往兩邊拉,將麵條稍微扭轉再拉會比較均勻)
  • 6
    拉完的麵可沾上麵粉保存
小撇步

想吃更有嚼勁的話可以多擀幾次、再揉成團鬆弛,多重複幾次麵就會很有嚼勁(但手會很痠)

2018/11/24 發表 1,323 瀏覽
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