手擀刀切烏龍麵

Sunny在澳洲
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描述

想吃烏龍麵可是買不到,只好自己做!擀麵擀到懷疑人生QQ

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

1杯
少許

步驟

  • 麵粉先跟鹽巴拌勻,之後分次加入牛奶拌勻

  • 成團後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

  • 擀成長方形,長度比刀子略寬、厚度依照個人喜好(煮過後會膨脹所以建議擀薄一點)

  • 用刀子將邊邊修掉,讓麵團變成完美的長方形,即可一條一條的切開(記得麵團寬度要比刀子略寬)

  • 切的時候保留頭尾,五條麵一束用手稍微拉長,再將頭尾切掉(拉的時候不要直直的往兩邊拉,將麵條稍微扭轉再拉會比較均勻)

  • 拉完的麵可沾上麵粉保存

小撇步

想吃更有嚼勁的話可以多擀幾次、再揉成團鬆弛,多重複幾次麵就會很有嚼勁(但手會很痠)

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利用澳洲食材做出懷念的台灣味

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