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蠔油蘆筍牛肉&蘆筍汁


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  • 1
    材料如圖
  • 2
    牛肉加入料酒 醬油 胡椒粉調味 醃製約5分鐘
  • 3
    臨入鍋前加些油拌勻
  • 4
    油熱入牛肉片炒至6分熟後撈出鍋備用 (油熱後改用小火溫油泡肉 肉較不會澀)
  • 5
    原鍋爆香蒜片及辣椒
  • 6
    放入蔬菜類入炒
  • 7
    加些熱水及蠔油跟調味料調味
  • 8
    再放回牛肉片拌炒均勻
  • 9
    即可上桌
  • 10
    淘汰較老化段落及削下來皮可煮成《蘆筍汁》
  • 11
    皮1:水5
  • 12
    煮約20分後撈出蘆筍渣 加入紅冰糖煮至融化
  • 13
    放涼入瓶置冰箱冰鎮即可 (紫色蘆筍含有花青素)
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/11/27 發表 804 瀏覽
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