👨🏻🍳快速炒高麗菜，好吃有秘決
描述
這道菜只要大火煮不到10分鐘就完成了。也不用蓋鍋蓋等悶軟。⋯感覺真的不一樣。菜變的更甜⋯軟而不爛。還脆脆的。
尤其是家裡是用小鍋子炒菜的人，更是方便許多。有時後高麗菜放入鍋內會溢滿而很難翻炒，要等到底部的菜軟了才能翻的均勻，但其實這樣底部的菜跟上面未軟的菜熟度有差，吃起來就會口感不同。
還有鍋小的。翻菜時菜會一直翻出鍋外很麻煩。
在使用這招完全克服了。還可以叫小孩幫忙搖菜菜親子合作一下。
步驟
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先準備一個耐熱袋（越大越好） 之後把高麗菜用手撕開洗淨一片片的疊疊樂放入袋子裡，可邊疊邊壓。（高麗菜用手撕開，菜的根部纖維比較能入味，用切的纖維平整比較沒有撕開的洞洞）
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加入一匙鹽巴（高麗菜會出水就沒那麽鹹了）
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左邊是沒有加鹽巴，右邊是加了一匙鹽巴。這樣一來家裡的鍋子比較小的，就不用因爲炒高麗菜因爲菜的蓬鬆而無法均勻翻動，也不會邊炒邊掉菜葉了。
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倒入100以內的食用水。圖中我的水倒比較多在量杯裡，但只倒入鍋中一半量而已。加水多一點是要中合一開始放的鹽巴
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拌炒至菜軟了。盛盤前再加點黑胡椒粒（可省略） 加點香油拌一下。就好了
小撇步
這道菜不用炒很久。大約煮10分鐘就好了。炒的時間越久營養會在烹煮時間中流失。
一般都是因爲高麗菜太大片而讓鍋子滿了，但這樣會導至鍋底的熟了鍋面的還沒軟化，一但翻炒菜又會掉出來。
用悶的蓋鍋蓋悶，還要等時間悶到軟再進行翻炒。
用這方法下鍋炒一炒10分鐘就好了（大火炒5分鐘就好了）原因是因爲事前已經用鹽巴將高麗菜醃軟化了。所以能縮短炒菜時間過程。
而且用這方法煮起來特別甜唷也脆脆的唷。試試吧。
