💕蘿蔔絲酥餅
描述
最近是白蘿蔔盛產期，市場隨處可看到漂亮又便宜的白蘿蔔，興起我超想吃蘿蔔絲酥餅的念頭。值得的是…千層月餅的討喜造型，且另人驚豔的在裡頭塞了飽滿的蘿蔔絲，鹹香酥口，送給朋友或請自家鄰居，絕對體面哦！
為了健康，希望少吃油炸又不失美味，我們會選用家樂福品牌麵粉以及烤箱…食材簡單容易取得！不用擔心害怕碰麵團製品，它一點也不難，真的不難！趕快跟著我一起做，您絕對可以輕鬆完成它，且會非常有成就感哦！
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
時間
食材
步驟
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將白蘿蔔刨成絲，稍微川燙一下，撈起丶瀝乾水分，備用…（蘿蔔絲瀝乾水份後約400克）
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將蝦米洗淨泡一下下水，切成小末…
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起鍋加入麻油，將蝦米末爆香…
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攪拌均勻即可…這樣子內餡就準備好了喔！
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接下來我們要做兩份麵團，油酥和油皮。 首先先來做最簡單的---油酥 （一定要選用低筋麵粉才會酥哦！）
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將低筋麵粉和豬油拌勻，讓豬油和麵粉充分融合在一起即可，不需要過度攪拌或揉麵團，避免它出筋，就沒有酥脆的口感了喔！
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然後用保鮮膜包起來，油酥就完成了！很簡單吧…
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接著我們來製作---油皮 使用的是家樂福品牌中筋麵粉…
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將中筋麵粉丶豬油丶鹽丶糖丶水，先用筷子拌成糰…（小叮嚀：拌成糰的時候，水要分二次加入哦！這樣可以控制好麵糰的濕度，避免過濕時會黏手呦！）
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接著開始揉捏麵糰，揉至表面光滑即可，不要太過度揉至出筋哦！這樣烤起來的酥餅會太硬，口感就不好吃了！ 然後用保鮮膜包起來，靜置30分鐘…（醒麵糰）
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這時候可以中場休息一下！
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休息好了，我們開始吧⋯⋯ 將油酥切分成12等份，每一份約18g…
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油皮也切分成12等份，每一份約26g…
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要用保鮮膜蓋著，防止水份流失…
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取一個油皮壓平，中間包一顆油酥…
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像這樣包起來…
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搓圓圓…（保鮮膜要蓋好哦！）
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取一顆，將剛才的收口朝上…
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壓扁…
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用檊麵棍從中間往上檊開，再從中間往下檊開…（像牛舌餅一樣…）
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由下往上捲起來…
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收口的位置…（手指處）
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收口要向下擺放…讓麵團休息10分鐘…
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將麵團搓長…
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收口朝上…
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用檊麵棍從中間往上檊開，再從中間往下檊開…
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由一端捲起來…
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收口的位置…（手指處）
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收口全部朝下擺放…
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取一顆，用大姆指從中間壓一下…
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再由二側揑起來…
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手掌再壓扁…
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然後用檊麵棍檊開…
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可以包內餡了呦…
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用虎口與大姆指並用，收口…
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刷上蛋液…
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撒上白芝麻…
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或黑芝麻…
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送進洞房…呵呵⋯⋯開個玩笑… 是烤箱啦！烤箱先預熱10分鐘，上下火全開，200度烤20分鐘，即可出爐哦！ 希望大家會喜歡我的示範，趕快一起做做看哦！
小撇步
1.在拌勻內餡材料時，可以試著嘗一小口，依個人喜好增減鹹度…（不喜歡太鹹的話，可以酌量加入些許糖哦！）
Mei-chu Chou
Sung Sung
Kaidy Wang
劉餘蓉
