焦糖烤布丁~


淇淇
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希望妳們會喜歡我的配方,也期待妳們分享跟著做的作品喲^_^

食材
2顆
300ml
適量
焦糖
適量
15ml
30ml
  • 1
    首先,用小火把牛奶煮溫熱(大約60度)再加入適量砂糖(牛奶千萬不能煮滾)用小火加熱只是為了要讓砂糖溶化~砂糖煮融化後,就可以關火了。接著把打好的蛋倒進來~
  • 2
    接著把牛奶糖液+蛋,都打均勻混在一起~
  • 3
    重複過篩3次(這樣烤出來的布丁才會滑順)
  • 4
    過篩後,就能把布丁液倒入布丁容器裡了。接著把烤盤加入一半的熱水(隔水加熱的概念),接著烤箱的上下火調160~180度,時間35分鐘。這樣就完成囉~(實際還是要看每個人家中烤箱的狀況,來調整時間)
  • 5
    補充-焦糖作法 在鍋子適量的倒入砂糖+冷水15ml,開小火煮至金黃色冒泡(不要攪拌,鍋子左右搖擺即可),接下來關火,迅速倒入熱水30ml,快速攪拌,就完成了。(趕快倒入布丁模具裡,因為焦糖冷了就會凝固了)
小撇步

要如何知道布丁有沒有熟了?就是用刀子插進布丁,然後拔出來看,如果刀子還有蛋液就代表還沒熟;如果刀子是光滑的,就代表已經熟囉~

2018/11/20 發表 4,763 瀏覽
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