辣炒粄條 粄條控的我,看到粄條就必點來吃。 今天遇上佛心老闆賣給我超便宜的粄條,用家裡現有的材料來炒一盤粄條。用牛頭牌原味高湯和麻辣烤肉醬做調味,省去一些基本調味,...

辣炒粄條


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粄條控的我,看到粄條就必點來吃。
今天遇上佛心老闆賣給我超便宜的粄條,用家裡現有的材料來炒一盤粄條。用牛頭牌原味高湯和麻辣烤肉醬做調味,省去一些基本調味,方便迅速料理。

份量
2 人份
食材
調味料
1大匙
1大匙
1茶匙
1/4匙
看全部食材
  • 1
    香菇洗淨泡水、蝦米泡米酒1小時,浸泡的液體留下來當高湯用。
  • 2
    材料切絲和切段
  • 3
    粄條購回家後翻開並攤開,翻面捲成鬆鬆捲筒,這樣粄條才會炒得開不會粘在一起。
  • 4
    翻好面捲成筒狀,切1公分寬,盛起加香油拌一拌備用。
  • 5
    鍋內下1大匙紅蔥酥油,炒豬肉絲炒至變白
  • 6
    下蝦米炒香
  • 7
    香菇下鍋炒出香氣
  • 8
    下洋蔥和紅蘿蔔絲炒軟
  • 9
    下1大匙蠔油炒出醬香
  • 10
    下蒜末和麻辣烤肉醬炒出香氣,若是没有麻辣烤肉醬,可以加辣椒和辣豆瓣醬代替。
  • 11
    加泡香菇水、泡蝦米水和牛頭牌原味高湯雞肉風味,蓋鍋蓋悶煮10分鐘,將豬肉煮軟。
  • 12
    豬肉煮軟後下韭菜頭略炒
  • 13
    接著下粄條拌炒到均勻沾附到醬色
  • 14
    最後下豆芽菜和韭菜尾,大火快炒
  • 15
    起鍋前撒點胡椒粉和香油
  • 16
    快速拌炒均勻
  • 17
    鹹淡來自高湯、蠔油和麻辣烤肉醬,蝦米的鮮味,蔬菜甜,香菇的香氣。 真的很不賴,趕緊試試。
2018/11/19 發表 1,484 瀏覽
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