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辣炒粄條

辣炒粄條

描述

粄條控的我，看到粄條就必點來吃。
今天遇上佛心老闆賣給我超便宜的粄條，用家裡現有的材料來炒一盤粄條。用牛頭牌原味高湯和麻辣烤肉醬做調味，省去一些基本調味，方便迅速料理。

91 說讚

份量

2 人份

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 香菇洗淨泡水、蝦米泡米酒1小時，浸泡的液體留下來當高湯用。

    香菇洗淨泡水、蝦米泡米酒1小時，浸泡的液體留下來當高湯用。

  • 材料切絲和切段

    材料切絲和切段

  • 粄條購回家後翻開並攤開，翻面捲成鬆鬆捲筒，這樣粄條才會炒得開不會粘在一起。

    粄條購回家後翻開並攤開，翻面捲成鬆鬆捲筒，這樣粄條才會炒得開不會粘在一起。

  • 翻好面捲成筒狀，切1公分寬,盛起加香油拌一拌備用。

    翻好面捲成筒狀，切1公分寬,盛起加香油拌一拌備用。

  • 鍋內下1大匙紅蔥酥油，炒豬肉絲炒至變白

    鍋內下1大匙紅蔥酥油，炒豬肉絲炒至變白

  • 下蝦米炒香

    下蝦米炒香

  • 香菇下鍋炒出香氣

    香菇下鍋炒出香氣

  • 下洋蔥和紅蘿蔔絲炒軟

    下洋蔥和紅蘿蔔絲炒軟

  • 下1大匙蠔油炒出醬香

    下1大匙蠔油炒出醬香

  • 下蒜末和麻辣烤肉醬炒出香氣，若是没有麻辣烤肉醬，可以加辣椒和辣豆瓣醬代替。

    下蒜末和麻辣烤肉醬炒出香氣，若是没有麻辣烤肉醬，可以加辣椒和辣豆瓣醬代替。

  • 加泡香菇水、泡蝦米水和牛頭牌原味高湯雞肉風味，蓋鍋蓋悶煮10分鐘，將豬肉煮軟。

    加泡香菇水、泡蝦米水和牛頭牌原味高湯雞肉風味，蓋鍋蓋悶煮10分鐘，將豬肉煮軟。

  • 豬肉煮軟後下韭菜頭略炒

    豬肉煮軟後下韭菜頭略炒

  • 接著下粄條拌炒到均勻沾附到醬色

    接著下粄條拌炒到均勻沾附到醬色

  • 最後下豆芽菜和韭菜尾，大火快炒

    最後下豆芽菜和韭菜尾，大火快炒

  • 起鍋前撒點胡椒粉和香油

    起鍋前撒點胡椒粉和香油

  • 快速拌炒均勻

    快速拌炒均勻

  • 鹹淡來自高湯、蠔油和麻辣烤肉醬，蝦米的鮮味，蔬菜甜，香菇的香氣。 真的很不賴，趕緊試試。

    鹹淡來自高湯、蠔油和麻辣烤肉醬，蝦米的鮮味，蔬菜甜，香菇的香氣。 真的很不賴，趕緊試試。

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好奇煮婦 241 食譜 1,252 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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