日式海軍咖哩
描述
日式咖哩起源自日本海軍咖哩，而每個艦艇也都會有各自不同的咖哩配方，此食譜為第23航空隊的牛肉咖哩食譜。
完整版筆記: https://tinyurl.com/ydco7puc
份量
4
人份
步驟
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先來備料，馬鈴薯、洋蔥、切成一口大小，胡蘿蔔切成銀杏葉形。大蒜和薑切成細末，蘋果磨成泥狀，咖哩塊剁碎。
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將牛肉放入鍋中，加水直到蓋過牛肉，從冷水開始煮，邊煮邊撈浮沫，煮到水滾後撈起，放在濾盆中，用流水將牛肉表面清洗乾淨。
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將牛肉切成一口大小，加水至與牛肉塊等高，再加入麵醬一起煮，若有浮沫要繼續撈起，一直煮到牛肉都變軟為止，沒水了再補。另外一個鍋子加入奶油，用小火將洋蔥炒成焦糖色，同時間也將馬鈴薯與胡蘿蔔油炸過。
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以上食材都準備處理完畢後，炒鍋中加入咖哩粉用小火炒出香氣後，加入剁碎的咖哩塊一起炒成泥狀，再分次地加水直到咖哩醬呈現適當的濃稠度。接著將蒜末、薑末及蘋果泥也加入咖哩醬中並拌勻。
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最後將剛剛處理過的牛肉、馬鈴薯、胡蘿蔔及洋蔥也都加入咖哩醬中拌勻，此時可以嚐嚐看咖哩醬的味道，若有需要可再加入適量的咖哩粉調整味道，接著將整鍋咖哩再煮15分鐘，日式海軍咖哩完成。
