日式海軍咖哩

Marc
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描述

日式咖哩起源自日本海軍咖哩,而每個艦艇也都會有各自不同的咖哩配方,此食譜為第23航空隊的牛肉咖哩食譜。

完整版筆記: https://tinyurl.com/ydco7puc

份量

4 人份

食材

200g
280g
280g
80g
140g
少許
5g
5g
10g
2大匙
1大匙

步驟

  • 先來備料,馬鈴薯、洋蔥、切成一口大小,胡蘿蔔切成銀杏葉形。大蒜和薑切成細末,蘋果磨成泥狀,咖哩塊剁碎。

  • 將牛肉放入鍋中,加水直到蓋過牛肉,從冷水開始煮,邊煮邊撈浮沫,煮到水滾後撈起,放在濾盆中,用流水將牛肉表面清洗乾淨。

  • 將牛肉切成一口大小,加水至與牛肉塊等高,再加入麵醬一起煮,若有浮沫要繼續撈起,一直煮到牛肉都變軟為止,沒水了再補。另外一個鍋子加入奶油,用小火將洋蔥炒成焦糖色,同時間也將馬鈴薯與胡蘿蔔油炸過。

  • 以上食材都準備處理完畢後,炒鍋中加入咖哩粉用小火炒出香氣後,加入剁碎的咖哩塊一起炒成泥狀,再分次地加水直到咖哩醬呈現適當的濃稠度。接著將蒜末、薑末及蘋果泥也加入咖哩醬中並拌勻。

  • 最後將剛剛處理過的牛肉、馬鈴薯、胡蘿蔔及洋蔥也都加入咖哩醬中拌勻,此時可以嚐嚐看咖哩醬的味道,若有需要可再加入適量的咖哩粉調整味道,接著將整鍋咖哩再煮15分鐘,日式海軍咖哩完成。

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