紫薯扭紋包


Shirley
1 食譜 2 粉絲
限12字
份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
麵團
160克
40克
1/2 茶匙
30克
130毫升
2湯匙
1茶匙
紫薯泥
200克
2湯匙
2茶匙
5克
  • 將紫薯蒸熟,趁熱壓成泥,加入牛油、糖及牛奶,放涼備用。

  • 將高粉、低粉、室溫牛油、酵母、鹽、糖拌勻,逐少加入牛奶搓成光滑粉團。

  • 放置麵團於室溫發酵60分鐘至兩倍大。

  • 取出麵團排氣,分為5小份搓團,放置室溫15分鐘作中期發酵。

  • 取出麵團,擀至長方形,將紫薯泥放中間,用麵團包裹紫薯泥。將收口向下,用手稍為壓平,再擀至長方形。

  • 於麵團上切5刀,從右上捲至左下成長條狀,頭尾相接捲成花環狀。放置室溫最後發酵30分鐘。

  • 預熱焗爐至200度,焗20分鐘即成!

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