紫薯扭紋包
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份量
5
人份
時間
120
分鐘
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1將紫薯蒸熟，趁熱壓成泥，加入牛油、糖及牛奶，放涼備用。
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2將高粉、低粉、室溫牛油、酵母、鹽、糖拌勻，逐少加入牛奶搓成光滑粉團。
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3放置麵團於室溫發酵60分鐘至兩倍大。
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4取出麵團排氣，分為5小份搓團，放置室溫15分鐘作中期發酵。
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5取出麵團，擀至長方形，將紫薯泥放中間，用麵團包裹紫薯泥。將收口向下，用手稍為壓平，再擀至長方形。
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6於麵團上切5刀，從右上捲至左下成長條狀，頭尾相接捲成花環狀。放置室溫最後發酵30分鐘。
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7預熱焗爐至200度，焗20分鐘即成！
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