雪蓮子燉牛肉 台灣稱為雪蓮子其實就是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一:鷹嘴豆;屬於高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。與牛肉ㄧ...

雪蓮子燉牛肉


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台灣稱為雪蓮子其實就是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一:鷹嘴豆;屬於高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。與牛肉ㄧ起燉再加上大量蘑菇和蔬菜,是道簡單又豐富的正餐喔~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
調味料
2-3茶匙
1茶匙
1茶匙
1杯
1茶匙
  • 1
    將所有材料備齊,準備來做道燉牛肉吧~ 牛肉沖洗後擦乾備用。
  • 2
    洋蔥去皮切塊;蒜頭切末;蕃茄切塊;月桂葉與百里香洗淨備用。
  • 3
    牛肉切塊,兩面都撒上鹽巴、黒胡椒粉和紅椒粉;
  • 4
    再用低筋麵粉撒在牛肉上;
  • 5
    鍋燒熱,放入適量橄欖油,放入牛肉將每一面都煎上色;
  • 6
    接著依續放入洋蔥、蒜末和蕃茄與牛肉一起邊拌炒;
  • 7
    倒入紅酒,大火煮滾;
  • 8
    接著放入百里香、月桂葉轉中火繼續燉煮到酒味散發;
  • 9
    加入適當的水剛好蓋過牛肉,大火煮滾後,蓋鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘。
  • 10
    趁牛肉在鍋裡煮時,處裡蘑菇和甜椒們;蘑菇用餐巾紙擦乾淨後對切(較大朵的可以切成4塊)。甜椒洗淨,去掉梗和籽、還有甜椒裡白色的纖維,並切塊;
  • 11
    雪蓮子(鷹嘴豆)從罐頭裡倒出後用水沖洗後瀝乾。
  • 12
    放入切好的蘑菇一起燉煮,並試味道做調整,然後續燉15分鐘;
  • 13
    將雪蓮子(鷹嘴豆)倒入湯中一起燉煮到軟;
  • 14
    滾10分鐘後,開大火收汁;
  • 15
    放入甜椒丁略煮3-5分鐘即可!
  • 16
    食用時擺上巴西里葉做裝飾即可
2018/11/17 發表 1,148 瀏覽
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