雪蓮子燉牛肉

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台灣稱為雪蓮子其實就是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一:鷹嘴豆;屬於高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。與牛肉ㄧ起燉再加上大量蘑菇和蔬菜,是道簡單又豐富的正餐喔~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

調味料
2-3茶匙
1茶匙
1茶匙
1杯
1茶匙
  • 將所有材料備齊,準備來做道燉牛肉吧~
牛肉沖洗後擦乾備用。

    將所有材料備齊,準備來做道燉牛肉吧~ 牛肉沖洗後擦乾備用。

  • 洋蔥去皮切塊;蒜頭切末;蕃茄切塊;月桂葉與百里香洗淨備用。

    洋蔥去皮切塊;蒜頭切末;蕃茄切塊;月桂葉與百里香洗淨備用。

  • 牛肉切塊,兩面都撒上鹽巴、黒胡椒粉和紅椒粉;

    牛肉切塊,兩面都撒上鹽巴、黒胡椒粉和紅椒粉;

  • 再用低筋麵粉撒在牛肉上;

    再用低筋麵粉撒在牛肉上;

  • 鍋燒熱,放入適量橄欖油,放入牛肉將每一面都煎上色;

    鍋燒熱,放入適量橄欖油,放入牛肉將每一面都煎上色;

  • 接著依續放入洋蔥、蒜末和蕃茄與牛肉一起邊拌炒;

    接著依續放入洋蔥、蒜末和蕃茄與牛肉一起邊拌炒;

  • 倒入紅酒,大火煮滾;

    倒入紅酒,大火煮滾;

  • 接著放入百里香、月桂葉轉中火繼續燉煮到酒味散發;

    接著放入百里香、月桂葉轉中火繼續燉煮到酒味散發;

  • 加入適當的水剛好蓋過牛肉,大火煮滾後,蓋鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘。

    加入適當的水剛好蓋過牛肉,大火煮滾後,蓋鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘。

  • 趁牛肉在鍋裡煮時,處裡蘑菇和甜椒們;蘑菇用餐巾紙擦乾淨後對切(較大朵的可以切成4塊)。甜椒洗淨,去掉梗和籽、還有甜椒裡白色的纖維,並切塊;

    趁牛肉在鍋裡煮時,處裡蘑菇和甜椒們;蘑菇用餐巾紙擦乾淨後對切(較大朵的可以切成4塊)。甜椒洗淨,去掉梗和籽、還有甜椒裡白色的纖維,並切塊;

  • 雪蓮子(鷹嘴豆)從罐頭裡倒出後用水沖洗後瀝乾。

    雪蓮子(鷹嘴豆)從罐頭裡倒出後用水沖洗後瀝乾。

  • 放入切好的蘑菇一起燉煮,並試味道做調整,然後續燉15分鐘;

    放入切好的蘑菇一起燉煮,並試味道做調整,然後續燉15分鐘;

  • 將雪蓮子(鷹嘴豆)倒入湯中一起燉煮到軟;

    將雪蓮子(鷹嘴豆)倒入湯中一起燉煮到軟;

  • 滾10分鐘後,開大火收汁;

    滾10分鐘後,開大火收汁;

  • 放入甜椒丁略煮3-5分鐘即可!

    放入甜椒丁略煮3-5分鐘即可!

  • 食用時擺上巴西里葉做裝飾即可

    食用時擺上巴西里葉做裝飾即可

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