海鮮茄汁焗意粉

小丸子開爐
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海鮮多配白汁,但亦可配茄汁,這道茄汁海鮮簡單易做,最後加上起司焗金黃香脆,小孩大人都喜歡

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

配料
100gm
3個
半個
10ml
50gm
  • 雜錦海鮮洗淨,切成小塊,吸乾水份
用少許鹽和胡椒粉調味

    雜錦海鮮洗淨,切成小塊,吸乾水份 用少許鹽和胡椒粉調味

  • 芝士刨成絲 (我用一大塊的芝士磚) 
蕃茄切件
洋蔥切絲

    芝士刨成絲 (我用一大塊的芝士磚) 蕃茄切件 洋蔥切絲

  • 預先煮好4人份的意粉

    預先煮好4人份的意粉

  • 燒熱鑊下油,爆香洋蔥至略為軟身

    燒熱鑊下油,爆香洋蔥至略為軟身

  • 洋蔥推放一邊,加大火,下海鮮炒香大約3分鐘

    洋蔥推放一邊,加大火,下海鮮炒香大約3分鐘

  • 下蕃茄塊和茄汁攪拌均衡 (先不要放茄膏,因為一下茄膏會收汁,容易燒焦) 
加蓋中火煮8-10分鐘至海鮮熟透
千萬不要加水,海鮮煮好會出水

    下蕃茄塊和茄汁攪拌均衡 (先不要放茄膏,因為一下茄膏會收汁,容易燒焦) 加蓋中火煮8-10分鐘至海鮮熟透 千萬不要加水,海鮮煮好會出水

  • 出水了,但不用驚慌,加茄膏炒均後煮一會汁會收濃

    出水了,但不用驚慌,加茄膏炒均後煮一會汁會收濃

  • 煮至汁濃,試味,隨個人口味加少許糖和鹽,我還加了少許九層塔
小心不要煮至太小汁,要有汁蓋過意粉才不會焗乾

    煮至汁濃,試味,隨個人口味加少許糖和鹽,我還加了少許九層塔 小心不要煮至太小汁,要有汁蓋過意粉才不會焗乾

  • 盛上意粉上

    盛上意粉上

  • 舖上芝士絲,放入已預熱180度焗爐,焗至表面金黃

    舖上芝士絲,放入已預熱180度焗爐,焗至表面金黃

  • 如此這般
我用氣炸鍋,只需7分鐘就焗好
如果普通焗爐,可以只開上火,務求焗熔表面的芝士 (因為內涵已全熟)

    如此這般 我用氣炸鍋,只需7分鐘就焗好 如果普通焗爐,可以只開上火,務求焗熔表面的芝士 (因為內涵已全熟)

小撇步

海鮮如用雪藏的,要先浸淡鹽水去雪味

沒有芝士磚,亦可以用芝士片

我用一盒4包裝的茄膏,一次用一包
亦有一大樽的,但一開樽要趕快用完,不然即使有放雪櫃亦會發霉,每次都食不完就要掉,很浪費

茄汁配九層塔十分匹配,亦可配百里香,不過百里香味很重,小心地加

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