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麻油炒豆苗


Maggie Hsieh
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份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
2份
適量
適量
適量
  • 1
    備料如圖: 1.豆苗挑過,取嫩段。洗淨後瀝水備用。 2.枸杞稍沖洗。 3.薑片/薑絲皆可。
  • 2
    麻油(比一般炒菜的油量略多)倒入炒鍋中以小火加熱後放入薑片炒至稍有香氣。(麻油用大火加熱吃了易燥)
  • 3
    倒入豆苗後改轉“大火”拌炒幾下至微軟化,再快速加適量水拌炒。
  • 4
    隨後加入枸杞拌炒至豆苗葉都均勻變深綠色轉小火,調味拌勻即關火(鹽巴依口味喜好添加)。
  • 5
    盛盤。
小撇步

1.豆苗略帶澀味和苦味,所以麻油可比平時炒菜時略多,薑片略炒至香氣出來就好,才不會增加苦味。

2018/11/15 發表 3,741 瀏覽
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