麻油炒豆苗

Maggie Hsieh
27 食譜 81 粉絲

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

2份
適量
適量
適量

步驟

  • 備料如圖:
1.豆苗挑過,取嫩段。洗淨後瀝水備用。
2.枸杞稍沖洗。
3.薑片/薑絲皆可。

    備料如圖: 1.豆苗挑過,取嫩段。洗淨後瀝水備用。 2.枸杞稍沖洗。 3.薑片/薑絲皆可。

  • 麻油(比一般炒菜的油量略多)倒入炒鍋中以小火加熱後放入薑片炒至稍有香氣。(麻油用大火加熱吃了易燥)

    麻油(比一般炒菜的油量略多)倒入炒鍋中以小火加熱後放入薑片炒至稍有香氣。(麻油用大火加熱吃了易燥)

  • 倒入豆苗後改轉“大火”拌炒幾下至微軟化,再快速加適量水拌炒。

    倒入豆苗後改轉“大火”拌炒幾下至微軟化,再快速加適量水拌炒。

  • 隨後加入枸杞拌炒至豆苗葉都均勻變深綠色轉小火,調味拌勻即關火(鹽巴依口味喜好添加)。

    隨後加入枸杞拌炒至豆苗葉都均勻變深綠色轉小火,調味拌勻即關火(鹽巴依口味喜好添加)。

  • 盛盤。

    盛盤。

小撇步

1.豆苗略帶澀味和苦味,所以麻油可比平時炒菜時略多,薑片略炒至香氣出來就好,才不會增加苦味。

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