Maggie Hsieh 27 食譜 112 粉絲 追蹤 麻油炒豆苗 #素食 #蔬食 收錄在:【第75週】一週菜單 176 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 5 分鐘 食材 豆苗 2份 薑 適量 枸杞 適量 麻油 適量 步驟 備料如圖: 1.豆苗挑過,取嫩段。洗淨後瀝水備用。 2.枸杞稍沖洗。 3.薑片/薑絲皆可。 麻油(比一般炒菜的油量略多)倒入炒鍋中以小火加熱後放入薑片炒至稍有香氣。(麻油用大火加熱吃了易燥) 倒入豆苗後改轉“大火”拌炒幾下至微軟化,再快速加適量水拌炒。 隨後加入枸杞拌炒至豆苗葉都均勻變深綠色轉小火,調味拌勻即關火(鹽巴依口味喜好添加)。 盛盤。 小撇步 1.豆苗略帶澀味和苦味,所以麻油可比平時炒菜時略多,薑片略炒至香氣出來就好,才不會增加苦味。 1.8 萬 瀏覽 2018/11/15 發表