黑糖香蕉肉桂瑪芬蛋糕（0失敗配方）
描述
一轉眼店家又開始擺出聖誕節商品了，前陣子在東京吃到一款黑糖香蕉瑪芬；長的黑不啦機，想不到不甜不膩、又濕潤的口感，顛覆我以往對瑪芬的觀感😆
經過幾次的組合嘗試，找到一個最容易成功的方式分享給大家，連新手都能簡單上手～
香蕉、肉桂的香味真的恰到好處！好有聖誕節的氛圍；配上點綴在蛋糕裡的黑巧克力豆，真是幸福洋溢！
大家一起來試試吧🤤
份量
時間
食材
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適量
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15g
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適量
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6段
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15-20g
步驟
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［準備工作］ 1. 將主要材料的重量稱好備用 2. 低筋麵粉混合泡打粉後過篩備用 （如果要讓蛋糕本身也有肉桂香，就多加2g肉桂粉一起過篩、低粉減為113g)
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［準備工作］ 3. 香蕉1根，取65g用叉子壓成泥備用；剩餘的切6段留做表面裝飾用 4. 蛋糕糊如果有想加入核桃碎，核桃碎先放烤箱180度C烤10分鐘 5. 烤箱預熱好170度C 6. 瑪芬模6個紙模都先排好
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step1. 細砂糖、黑糖粉全部加入沙拉油中，用手持打蛋器打到均勻、濃稠就可以了
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step2. 雞蛋打散、分3次左右加入step1（步驟3），每次加入都要用手持打蛋器確實混勻
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step3. 將過篩好的混合粉類1/3加入step2，改用刮刀翻拌至沒有顆粒
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step4. 將剩餘的粉類全部加入，用刮刀稍微翻拌幾下，還留有大粉粒沒有關係（後面加入液體就會拌勻了，在這邊過渡攪拌會出筋）
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step5. 加入一半的鮮奶，用刮刀從底部沿著鍋邊將粉類拌勻，液體也完全吸收 （一次將太多液體加入會讓粉類結團，浮在液體上導致扮不勻）
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step7. 巧克力豆、核桃碎加入麵糊，用刮刀再翻拌幾下讓配料散落均勻就好
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step8. 用湯勺或將麵糊裝入擠花袋，平均分配在6個瑪芬杯中（每杯麵糊大約為一半的高度）
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step9. 表面先隨意的灑上黑糖粉，每杯輕輕放上一段香蕉段 （糖粉不用過篩，不均勻甚至結粒的灑在表面烘烤融掉會變薄薄的糖漿，可以增加層次） ps. 沒有拍烤之前的麵糊，用烤完的切面示意一下擺法
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step10. 放入烤箱170度C烤25分鐘左右，用竹籤插入蛋糕，確定沒沾黏即可出爐
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step12. 取一點白巧克力融化用湯匙淋在表面就完成啦！
小撇步
1. 這個蛋糕其實成功的關鍵就是拌勻就好，不要用打蛋器不停的攪，只要沒攪到出筋，口感就會濕潤蓬鬆！
2. 製作過程沒有逐步拍照，如果有寫不清楚的地方、或任何問題都歡迎留言討論哦～
