蕃茄肉醬義大利麵
描述
煮義大利麵條很重要，不能煮太軟或太硬。如果經驗不足的話，建議還是先試吃。
我的蕃茄肉醬料理多加了小黃瓜及杏苞菇，讓肉醬汁的味道較清爽。
步驟
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備料如上：全部食材切小丁 ⭐️小黃瓜只是要讓醬汁的味道清爽一點，不要加太多，一些些就可以了。
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義大利麵先煮9分熟，撈起拌一些橄欖油放涼備用。 ☘️湯汁先不要倒掉，待會煮醬汁會用到。
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絞肉去腥處理：起油鍋，薑、蒜、絞肉一起下鍋炒至半熟時，再倒入半杯米酒，炒至米酒完全揮發。呈起備用。 (因為我沒絞肉只好將豬肉切小丁。）
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下杏苞菇拌炒
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炒至洋蔥呈透明狀時，將食材撥到鍋邊，將蕃茄倒入鍋中，先不要翻動，讓油將茄汁渣出來。
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再翻炒
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下去腥後的絞肉拌炒
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加入剛剛煮麵的麵湯。淹過食材即可。再加入鹽及醬油調味後，試試味道再慢慢加入蕃茄醬，拌勻。
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全部食材拌勻後轉小火、上鍋蓋，燉煮15分。
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加入義大利麵條，開始拌炒。湯汁稍稍收乾後就可起鍋囉！
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成功囉～🎉
小撇步
🌟煮出義大利麵Q彈有嚼勁的小秘訣：水滾後放2小匙鹽巴，再下義大利麵。不要煮到全熟，大概8～9分熟即可。(可先試吃看看，再依個人喜好的軟硬度起鍋）
