紫山藥洋蔥雞湯


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紫山藥含有大量的蛋白質、多糖及澱粉等營養物質,能滋肺益腎, 健脾止瀉,且豐富的紫色花青素,更有利於治療心血管疾病,抗氧化。既能抗癌又能美容,還可增加抵抗力,降低血壓、血糖、抗衰老,延年益壽,降血脂消脂,還有益於脾、肺、腎等功能,是很好的食補材料。與洋蔥和雞湯共煮,鮮甜好喝又美觀。
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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1隻
200g
1顆
4片
調味
1 1/2茶匙
少許
1/4杯
  • 將外皮黑黑的紫山藥去皮後洗淨(皮膚較敏感者記得帶手套喔);雞腿洗淨後擦乾;薑去皮切片;

    將外皮黑黑的紫山藥去皮後洗淨(皮膚較敏感者記得帶手套喔);雞腿洗淨後擦乾;薑去皮切片;

  • 洋蔥去皮切塊;紫山藥切成長柱形並用流動的水沖掉外面黏稠的液體;雞腿切成4塊,並用少許鹽巴抓一下;

    洋蔥去皮切塊;紫山藥切成長柱形並用流動的水沖掉外面黏稠的液體;雞腿切成4塊,並用少許鹽巴抓一下;

  • 鍋內放少許橄欖油,將雞腿皮朝下的煎出雞油;

    鍋內放少許橄欖油,將雞腿皮朝下的煎出雞油;

  • 放入洋蔥塊炒香;

    放入洋蔥塊炒香;

  • 放入薑片,並加入八分分滿鍋的水(這邊用的是18公分的湯鍋);

    放入薑片,並加入八分分滿鍋的水(這邊用的是18公分的湯鍋);

  • 大火煮滾後加入米酒並轉小火煮20分鐘;

    大火煮滾後加入米酒並轉小火煮20分鐘;

  • 用鹽和少許黑胡椒粉調味,再放入紫山藥塊滾10分鐘即可。

    用鹽和少許黑胡椒粉調味,再放入紫山藥塊滾10分鐘即可。

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