紫山藥洋蔥雞湯
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紫山藥含有大量的蛋白質、多糖及澱粉等營養物質，能滋肺益腎， 健脾止瀉，且豐富的紫色花青素，更有利於治療心血管疾病，抗氧化。既能抗癌又能美容，還可增加抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰老，延年益壽，降血脂消脂，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料。與洋蔥和雞湯共煮，鮮甜好喝又美觀。
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
雞腿
1隻
紫山藥
200g
小洋蔥
1顆
薑
4片
調味
鹽
1 1/2茶匙
黑胡椒粉
少許
米酒
1/4杯
-
1將外皮黑黑的紫山藥去皮後洗淨（皮膚較敏感者記得帶手套喔）；雞腿洗淨後擦乾；薑去皮切片； -
2洋蔥去皮切塊；紫山藥切成長柱形並用流動的水沖掉外面黏稠的液體；雞腿切成4塊，並用少許鹽巴抓一下；
-
3鍋內放少許橄欖油，將雞腿皮朝下的煎出雞油；
-
4放入洋蔥塊炒香；
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5放入薑片，並加入八分分滿鍋的水（這邊用的是18公分的湯鍋）；
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6大火煮滾後加入米酒並轉小火煮20分鐘；
-
7用鹽和少許黑胡椒粉調味，再放入紫山藥塊滾10分鐘即可。
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