蘋果山藥雞湯
描述
天涼吃飽穿暖舒服過冬，雞湯是簡單的冬天料理，自己動手做營養好吃也過癮。
南投塊狀山藥口感粉綿適合煮湯搭配新鮮脆甜的華盛頓富士蘋果燉雞湯很棒。
山藥含豐富的膳食纖維、維生素B1、B2和C，能增進消化系統健康。蘋果則有著豐富維生素C，能增強免疫力，湯頭清甜爽口美味又營養。
- 已參加：Let’s Party！蘋果之夜
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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●華盛頓富士蘋果脆甜是我的喜歡，在全聯看到特價自然要多拿幾顆。
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●華盛頓富士蘋果要連皮吃用洗菜菜瓜布加鹽刷磨外皮，這樣連皮吃較安心，蘋果切塊放在冷開水裡加鹽1/2小匙（不在材料裡）防蘋果氧化變色。
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●南投塊狀山藥口感粉綿好吃，小農推薦買跟頭一樣大顆削起來非常非常費力，可以買小顆的不要為難自己。 戴上手套避免削山藥手會癢，把山藥放沾板先對半剖開，再像削鳳梨皮一樣慢慢削掉山藥皮，皮都削好後雙手套跟沾板都洗乾淨再將山藥切塊，剩的另一半山藥一樣削好皮我切條狀，放乾淨密封袋放冷凍保鮮，做其他料理。
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●今天的藥材在中藥行買的（有黃耆、當歸、紅棗）洗淨瀝乾。 ※中藥材可依自身體質調整，黃耆養肌補氣，當歸補血治氣喘，紅棗潤心肺，這三味藥材甘味，燉湯很好喝。
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●仿土雞腿請攤商幫切大塊，烹煮前每塊在水龍頭底下沖洗乾淨並把血水跟太肥油脂剪掉。今天用不銹鋼湯鍋熬雞湯，洗乾淨的雞腿塊跟藥材放進鍋中加水淹過食材，中火設定計時器蓋鍋熬30分鐘。 ※也可用電鍋或習慣用鍋具，烹煮時間依鍋具調整。
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●30分鐘計時器響，用撈杓把廢渣渣跟浮油撈掉，此時湯頭已呈乳白色，有淡雅的中藥香氣很棒。
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●再把蘋果跟山藥塊放進鍋中淋上米酒，轉中小火設定計時器蓋鍋再熬10分鐘。 ※塊狀山藥不適合久煮會化掉，如果切跟我一樣大塊煮10分鐘口感剛好，若切小塊些建議熬的時間可以縮短。
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●10分鐘後計時器再次響起，再次撈掉廢渣渣跟浮油，加鹽巴跟白胡椒粉提味，熄火，完成。
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