杏仁奶酪

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軟嫩的奶酪,豐富的杏仁香氣,吃了心情大好!

食材

低脂牛奶 500g
牛奶 500g
吉利丁 16g
無糖杏仁粉 150g
(紅)砂糖 140g
  • 1吉利丁泡冰塊水軟化
  • 2小火熱牛奶,將杏仁粉及砂糖倒入牛奶中,輕輕攪拌至砂糖融化後,熄火 (注意不可讓牛奶沸騰)
  • 3將吉利丁擠乾水分後,放至牛奶中,輕輕攪拌至吉利丁融化
  • 4將牛奶分裝小份,至冰箱冷藏至凝固
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小撇步

若杏仁粉含有糖份,砂糖可再依個人口味減少份量

2012/09/16 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問我杏仁豆腐為什麼吃起來會粉粉的

6 個月前
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作者回應

是不是杏仁粉沒有完全融化入牛奶呢?還是杏仁粉成分的關係呢? 我使用的是原粒研磨杏仁粉,本就不易完全溶於牛奶,所以做好後表面會浮上杏仁顆粒,但奶酪仍含有杏仁香氣

6 個月前
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吉利T比例可以參考這個網頁。http://blog.xuite.net/haa123/blog/16572877。但有2點需留意:(1)吉利丁與吉利T凝結口感較不同 (2)有加鮮奶油口感會較滑潤,但熱量也較高。加了鮮奶油也可以依據個人口味再調整吉利T比例。多試幾次應該就能上手囉!

5 年前
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請問一下,如果是用吉利T粉的話,大概需要多少量呢?

5 年前
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1000g牛奶約可做10人份喔!

5 年前
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做起來差不多幾份?

5 年前