杏仁風味奶酪佐蛋黃醬


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甜而不膩的綿密奶酪配上蛋黃醬的香氣!超級美味唷!
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份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
牛奶
400ml
杏仁片
100g
細砂糖
100g
吉利丁片
12g
鮮奶油
360ml
蛋黃醬
牛奶
250ml
香草棒
1/4根
蛋黃
60g
細砂糖
60g
  • 1
    杏仁片放在袋子裡敲碎後加入牛奶細砂糖中加熱至周圍冒泡(大約快沸騰的感覺) 之後關火蓋上蓋子悶20分鐘
  • 2
    吉利丁片泡冰水還原後,隔水加熱至變液體狀
  • 3
    悶了20分鐘的牛奶跟還原的吉利丁拌均勻
  • 4
    把鮮奶油打發,打到半軟半硬的感覺就可以把步驟3的牛奶全部加入拌均勻!記得用刮刀拌勻就好了!攪拌器會把空氣打進去,會讓中間空洞粗大唷
  • 5
    裝入容器裡面,如果上面有泡泡的話,拿起來敲幾下泡泡會浮上來唷,放入冷藏凝固
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  • 6
    蛋黃醬的步驟跟卡士達醬的煮法大同小異!但是要注意的是,在煮的過程中要開小火!要一直攪拌不然蛋黃會被煮熟!煮到80度左右即可放入冰水中降溫
  • 7
    上面可以放想吃的水果裝飾即可
2016/05/25 發表 5,388 瀏覽
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討論共 1 則

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請問用杏仁粉可以嗎?

a year ago
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作者回應

要濾乾淨哦

a year ago