台式香草馬卡龍（小烤箱）
描述
買不到貴鬆鬆的進口馬卡龍，突然想起台式的也是很讚👍啊～想起小時候遠足都一定要來一包的小點心～使用小烤箱也可以完成的🤗
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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將全蛋兩顆一分為二～
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蛋花+10g的砂糖+香草精攪拌均勻至砂糖融化即可，完成後請在一旁等待。 ※媽咪今天用的是土雞蛋所以蛋黃顏色就深哦～
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剩餘的40g砂糖分次加入蛋白打發。
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蛋白霜要打發到的程度就是拉起呈尖裝且不會移動，或是盆子傾斜後不會掉落就算完成。
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蛋白霜加入蛋黃液中攪拌。
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攪拌至兩者混為一色即可。
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倒入已過篩的低筋麵粉輕柔攪拌。 ※切記勿大力，麵粉出筋烤起來就不蓬了～
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攪拌至麵粉無顆粒就行了。 （小烤箱預熱5分鐘）
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倒入擠花袋。 ※※若是沒有擠花袋可以像媽咪一樣用耐熱袋（內袋），在角角剪個小洞即可充當。
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擠在烤盤上約10元硬幣大小，往上堆疊的擠。因為它會慢慢的外擴所以不用擠太大。糊跟糊之間要留空不然會黏在一起哦～
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撒上糖粉於表面。 ※記得薄薄一層平均一點烤出來的色澤較白皙哦～不然就會像我一樣變焦糖😂😂
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入烤箱第1回烤4分鐘接著前後調換烤3分鐘，第2回過後前後各3分鐘即可（因內部已經夠熱了）。 ※小烤箱能烤的量不多所以會分多次烤，每一次都要換一張烘培紙哦，不然前一批的糖粉會在一旁變焦糖粒。
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內餡： 奶油和糖粉攪拌均勻就好。 記得要等皮涼了再塗上奶油餡不然會融化哦。
小撇步
1*切記攪拌麵粉和蛋糊勿大力，麵粉出筋烤起來就不蓬了～
2*記得撒糖粉薄薄一層平均一點烤出來的色澤較白皙哦～不然就會像我一樣變焦糖😂😂
3*小烤箱能烤的量不多所以會分多次烤，每一次都要換一張烘培紙哦，不然前一批的糖粉會在一旁變焦糖粒。
4*因每台小烤箱的溫度不一，所以要留意烤箱內部，依上色度調整時間及前後調換烘烤。
