Tiramisu (純蛋無鮮奶油版)


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Costco的Macarpone剛好特價,就是要我帶她走吧!!!

食材
Mascarpone
225g
無糖優格(濾乾)
225g
手指餅乾
數個
巧克力
少許
藍莓
少許
蛋白霜
60g
蛋白
4顆
蛋黃液
30g
蛋黃
4顆
咖啡液
咖啡酒
少許
濃縮咖啡
少許
  • 1
    優格放置濾網上過夜濾乾,濾乾後重量為225g
  • 2
    蛋黃液打勻(不用打至發),倒進裝優格與Mascarpone的容器內,用刮刀拌勻。
  • 3
    蛋白霜 先將蛋白打至粗泡,加入少許糖,接著打至硬性發泡,其中糖分2~3次加入。
  • 4
    蛋白霜慢慢加入步驟2,以刮刀輕輕的拌至均勻,提拉米蘇主題完成!!
  • 5
    將手指餅乾快速浸泡咖啡液 並在適當容器底下排好,到入步驟4
  • 6
    撒上藍莓、巧克力片,完成!!!
小撇步

所有拌勻的動作都要徒手完成,用機器容易造成蛋白消氣的狀況唷!

2012/09/17 發表 5,895 瀏覽
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