Tiramisu (純蛋無鮮奶油版)

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Costco的Macarpone剛好特價,就是要我帶她走吧!!!

食材

Mascarpone 225g
無糖優格(濾乾) 225g
手指餅乾 數個
巧克力 少許
藍莓 少許
蛋白霜
60g
蛋白 4顆
蛋黃液
30g
蛋黃 4顆
咖啡液
咖啡酒 少許
濃縮咖啡 少許
  • 1 優格放置濾網上過夜濾乾,濾乾後重量為225g
  • 2 蛋黃液打勻(不用打至發),倒進裝優格與Mascarpone的容器內,用刮刀拌勻。
  • 3 蛋白霜 先將蛋白打至粗泡,加入少許糖,接著打至硬性發泡,其中糖分2~3次加入。
  • 4蛋白霜慢慢加入步驟2,以刮刀輕輕的拌至均勻,提拉米蘇主題完成!!
  • 5 將手指餅乾快速浸泡咖啡液 並在適當容器底下排好,到入步驟4
  • 6 撒上藍莓、巧克力片,完成!!!
贊助

小撇步

所有拌勻的動作都要徒手完成,用機器容易造成蛋白消氣的狀況唷!

2012/09/17 發表 5,750 瀏覽

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