菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲 追蹤 茄汁金針菇豆腐 描述 白嫩的板豆腐,看起來極為平凡,沒啥味道,但經由紅燒或燴炒就有意想不到的好吃。料理後的豆腐不僅吸滿了金針菇的香氣,也沾裹著鹹甜的茄汁,非常的下飯。 已參加:好湯入菜 家常料理募集 240 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 板豆腐 1/2塊 金針菇 半包 蒜頭 2瓣 香菇 1朵 葱 1根 調味料 蕃茄醬 1大匙 蠔油 1大匙 牛頭牌原味高湯(雞汁口味) 50cc 步驟 豆腐切成自訂的大小及形狀。少油熱鍋,將豆腐油煎炸至金黃軟嫩並同時爆香蒜瓣。 加入香菇絲爆香。 接著加入葱段續炒。 倒入已調勻的醬料及高湯煮滾拌勻。 將金針菇放入拌炒。 待金針菇變軟即可熄火起鍋。 盛盤後再灑上少許葱花。 小撇步 金針菇不耐久炒,最後再放入拌炒可保有脆度,口感才不會過老不易咀嚼。 8,250 瀏覽 2018/11/12 發表