茄汁雙蛋豆腐♥️


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素食🉑️
吃膩了番茄炒蛋~三寶媽咪就發明的這道好吃又有新鮮感的茄汁雙蛋豆腐啦😇

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
牛蕃茄
2顆
雞蛋豆腐
一盒
雞蛋
一顆
♥️調味料部分
地瓜粉
適量
烏醋
半湯匙
醬油
一湯匙
兩湯匙
番茄醬
兩湯匙
兩湯匙
香菜
(可省略)
♥️蛋液調味
鹽巴
一茶匙
香油
一小匙
  • 1
    番茄去蒂頭,屁股畫十字(待川燙去皮)
  • 2
    下刀不用太深~皮畫開即可
  • 3
    番茄川燙~皮開皺起就可以撈起來~ 待涼一點就可以切囉!
  • 4
    雞蛋打勻調味~(沒有香油其它食用油也可)
  • 5
    番茄切塊~去芯!
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  • 6
    雞蛋豆腐裹粉(沒有地瓜粉太白粉也可以)
  • 7
    下兩大匙的油~(油多一點沒關係) 將裹粉的蛋豆腐兩面煎香至金黃~
  • 8
    豆腐ok了集中一下~然後下蛋液(從中心點倒入即可)
  • 9
    蛋液煎香後~準備一個大圓盤~將食材滑出至盤子上~
  • 10
    在把食材倒扣回鍋子! 繼續將第二面煎香~後一樣的方式滑出盤子!就準備煮茄汁囉!
  • 11
    不用洗鍋~在下ㄧ湯匙的油~ 然後將番茄翻炒一下(約兩分鐘)
  • 12
    開始調味糖、水、番茄醬、醬油、烏醋 比例2:2:2:1:0.5
  • 13
    在煨煮個兩分鐘左右~就可以淋在蛋豆腐上囉~在依個人喜好撒個香菜或蔥花(不用也可)就可以上桌囉😇
2017/02/23 發表 1,846 瀏覽
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