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三寶媽咪
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茄汁雙蛋豆腐♥️

茄汁雙蛋豆腐♥️

描述

素食🉑️
吃膩了番茄炒蛋～三寶媽咪就發明的這道好吃又有新鮮感的茄汁雙蛋豆腐啦😇

112 說讚 5 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

♥️調味料部分
♥️蛋液調味

步驟

  • 番茄去蒂頭，屁股畫十字（待川燙去皮）

    番茄去蒂頭，屁股畫十字（待川燙去皮）

  • 下刀不用太深～皮畫開即可

    下刀不用太深～皮畫開即可

  • 番茄川燙～皮開皺起就可以撈起來～ 待涼一點就可以切囉！

    番茄川燙～皮開皺起就可以撈起來～ 待涼一點就可以切囉！

  • 雞蛋打勻調味～（沒有香油其它食用油也可）

    雞蛋打勻調味～（沒有香油其它食用油也可）

  • 番茄切塊～去芯！

    番茄切塊～去芯！

  • 雞蛋豆腐裹粉（沒有地瓜粉太白粉也可以）

    雞蛋豆腐裹粉（沒有地瓜粉太白粉也可以）

  • 下兩大匙的油～（油多一點沒關係） 將裹粉的蛋豆腐兩面煎香至金黃～

    下兩大匙的油～（油多一點沒關係） 將裹粉的蛋豆腐兩面煎香至金黃～

  • 豆腐ok了集中一下～然後下蛋液（從中心點倒入即可）

    豆腐ok了集中一下～然後下蛋液（從中心點倒入即可）

  • 蛋液煎香後～準備一個大圓盤～將食材滑出至盤子上～

    蛋液煎香後～準備一個大圓盤～將食材滑出至盤子上～

  • 在把食材倒扣回鍋子！ 繼續將第二面煎香～後一樣的方式滑出盤子！就準備煮茄汁囉！

    在把食材倒扣回鍋子！ 繼續將第二面煎香～後一樣的方式滑出盤子！就準備煮茄汁囉！

  • 不用洗鍋～在下ㄧ湯匙的油～ 然後將番茄翻炒一下（約兩分鐘）

    不用洗鍋～在下ㄧ湯匙的油～ 然後將番茄翻炒一下（約兩分鐘）

  • 開始調味糖、水、番茄醬、醬油、烏醋 比例2:2:2:1:0.5

    開始調味糖、水、番茄醬、醬油、烏醋 比例2:2:2:1:0.5

  • 在煨煮個兩分鐘左右～就可以淋在蛋豆腐上囉～在依個人喜好撒個香菜或蔥花（不用也可）就可以上桌囉😇

    在煨煮個兩分鐘左右～就可以淋在蛋豆腐上囉～在依個人喜好撒個香菜或蔥花（不用也可）就可以上桌囉😇

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