台式肉燥～蘋果西打、電鍋版
描述
利用蘋果西打汽水和電鍋所悶煮出的台式肉燥，滿滿膠質不會油膩鹹口，不管是拌飯、拌麵都非常適合，手切的豬五花肉，可以使口感上更加有層次，軟嫩的肉質非常適合家中長者孩童入口，豐富的膠質更是女性不可缺少的天然保養品，是隔餐或冷凍後隨時可以加熱上菜的一道家常料理之一，不妨試做看看吧
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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可以參考圖中的台式肉燥的食材備料 豬五花肉為手切細條狀
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首先熱鍋後，放入一大匙的油及切碎紅蔥頭，拌炒爆香
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紅蔥頭拌炒到外表略呈金黃色時，放入分切好的豬五花肉，繼續拌炒
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拌炒到豬五花肉外表部分呈現約淡淡的褐焦色
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接下來放入醬油
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再放入白糖或二號砂糖，稍微拌炒一下後，即可關火，並盛起至電鍋使用的內鍋中
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此時將蘋果西打氣水(600cc)全倒入
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倒入汽水時，湯汁表面會呈現泡泡現象，稍微攪拌一下後，請嚐試一下湯汁的味道，視個人可以接受嚥下的鹹甜度為主，即可移至電鍋中 也可以加入鵪鶉蛋、白煮蛋、油豆腐、傳統豆干、大溪大豆干(建議對半分切)或百葉豆腐等一起悶煮
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放入電鍋中時，外鍋請加入3杯米杯的水量，並按下電鍋開關閥，大約45~60分鐘的悶煮時間，即可完成
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當電鍋開關閥跳起時，可以在嚐試一下味道是否合宜，豬五花肉是否已軟嫩好入口，軟嫩狀況可視個人口感喜歡，若想要再軟嫩些，可以在電鍋外鍋，再次加入約1杯米杯的水量(溫熱水更佳)，並按下開關閥再燉煮一次，約15~20分鐘即可完成
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可以拌飯、拌麵，香噴噴的台式肉燥即完成了
小撇步
台式肉燥所使用的豬五花肉(帶皮)，買回後用手切成細條狀，約1公分左右寬度，來燉炒成肉燥，會比機器攪拌成的絞肉，口感上更有層次、加分許多，不妨試試
電鍋中同步可以加入鵪鶉蛋、白煮蛋、油豆腐、傳統豆干、大溪大豆干(建議對半分切)或百葉豆腐等一起悶煮，也會很入味且菜色更佳豐富
![[電鍋] 家傳手切肉燥](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F231608%2Fd22c689a553ed2ae.jpg&width=200)
