蒜苗炒鹹豬肉+香豬油燜飯


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限12字

豬油裹著濕度剛剛好的白米飯,拌在一起品味米粒中的保水與鑄鐵直火的Q勁,加上鹹豬肉油酯大火炒出的油香佐鮮脆蒜苗,我跟你說!!不誇張超好吃!

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1.5杯
1匙
1支
1支
2顆
1.5杯
  • 鹹豬肉切小塊備用

    鹹豬肉切小塊備用

  • 鑄釜鍋開中火預熱3分鐘後加入鹹豬肉兩面逼出油脂

    鑄釜鍋開中火預熱3分鐘後加入鹹豬肉兩面逼出油脂

  • 再加入蒜片爆香過程中可加入少許豬油炒香

    再加入蒜片爆香過程中可加入少許豬油炒香

  • 等鹹豬肉炒至全熟後加入蒜苗、辣椒拌炒30秒熄火取出

    等鹹豬肉炒至全熟後加入蒜苗、辣椒拌炒30秒熄火取出

  • 鑄釜鍋不用洗,鍋中炒過的豬油加入白米、水(1:1)

    鑄釜鍋不用洗,鍋中炒過的豬油加入白米、水(1:1)

  • 開大火煮滾後蓋蓋轉小火煮10分鐘後,熄火燜10分鐘即可完成

    開大火煮滾後蓋蓋轉小火煮10分鐘後,熄火燜10分鐘即可完成

  • 完成

小撇步

蒜苗切片跟辣椒片放入的時機點是豬肉已經炒到全熟後,立刻放入簡單拌炒一下就可以熄火起鍋了,這樣才能保持蒜苗的鮮脆

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