奶酒巧克力千層蛋糕(無烤箱烘焙)

瓶子
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描述

最近天氣微涼,很適合睡前小酌一番(笑)...
瓶子這天靈機一動,想試試巧克力與奶酒結合的點心
於是做了這款奶酒巧克力千層蛋糕,最棒的是不需要烤箱只需要平底鍋,材料也都很容易買到,實際做起來也不難,歡迎大家試試看囉!!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

餅皮
內餡
380ml
35g
5ml

步驟

  • 準備食材,低筋麵粉和可可粉過篩後加入砂糖拌勻。

    準備食材,低筋麵粉和可可粉過篩後加入砂糖拌勻。

  • 分次加入蛋液拌勻。

    分次加入蛋液拌勻。

  • 加入回溫後的牛奶和融化奶油攪拌拌勻,放入冰箱冷藏至少1小時。

    加入回溫後的牛奶和融化奶油攪拌拌勻,放入冰箱冷藏至少1小時。

  • 麵糊從冰箱拿出後,稍微攪拌一下使之均勻無沉澱,用小火熱鍋開始煎餅皮。

    麵糊從冰箱拿出後,稍微攪拌一下使之均勻無沉澱,用小火熱鍋開始煎餅皮。

  • 放入麵糊後,要立刻拿起平底鍋用畫圓圈的方式搖晃,讓麵糊均勻分布,約1分半鐘即可起鍋(單面雙面煎都可)。配方已有足夠奶油,如怕沾黏鍋底可先薄薄的塗一點油在鍋中。約可煎20~24片餅皮。

    放入麵糊後,要立刻拿起平底鍋用畫圓圈的方式搖晃,讓麵糊均勻分布,約1分半鐘即可起鍋(單面雙面煎都可)。配方已有足夠奶油,如怕沾黏鍋底可先薄薄的塗一點油在鍋中。約可煎20~24片餅皮。

  • 準備內餡,取一大一小不鏽鋼盆,大鍋裝少量冰塊水,小鍋放在上面後放入鮮奶油
分次加入砂糖用電動攪拌器打發,直到鮮奶油附著於打蛋器上不會立刻滑落即可。

    準備內餡,取一大一小不鏽鋼盆,大鍋裝少量冰塊水,小鍋放在上面後放入鮮奶油 分次加入砂糖用電動攪拌器打發,直到鮮奶油附著於打蛋器上不會立刻滑落即可。

  • 取一大碗留下一半,剩下的再加入奶酒繼續打發至奶油硬挺為止。

    取一大碗留下一半,剩下的再加入奶酒繼續打發至奶油硬挺為止。

  • 組裝 : 
一層餅皮一層鮮奶油交疊,每2~3層就換塗抹奶酒鮮奶油。

    組裝 : 一層餅皮一層鮮奶油交疊,每2~3層就換塗抹奶酒鮮奶油。

  • 每堆疊6層後,鮮奶油上方均勻撒上可可粉。

    每堆疊6層後,鮮奶油上方均勻撒上可可粉。

  • 全部餅皮堆疊完成,最上方同樣均勻撒上可可粉,奶酒巧克力千層蛋糕就完成囉!!

    全部餅皮堆疊完成,最上方同樣均勻撒上可可粉,奶酒巧克力千層蛋糕就完成囉!!

  • 先放入冰箱冷藏至少1小時,再拿出來切。
瓶子這回做完冰不到10分鐘就急著拿出來,結果鮮奶油們都塌陷了(哭)。
還好不影響美味,鮮奶油的口感清爽,多了奶酒層次更加豐富,微苦的可可粉更加對味呢^^

    先放入冰箱冷藏至少1小時,再拿出來切。 瓶子這回做完冰不到10分鐘就急著拿出來,結果鮮奶油們都塌陷了(哭)。 還好不影響美味,鮮奶油的口感清爽,多了奶酒層次更加豐富,微苦的可可粉更加對味呢^^

小撇步

更多更詳細的食譜請見 :
http://liping0915.pixnet.net/blog/post/48666099

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