排骨酥絲瓜麵
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份量
1
人份
食材
排骨酥
3塊
麵條
1把
蔥
3枝
絲瓜
1條
蝦米
20g
油蔥酥
1大匙
牛頭牌原味高湯雞肉風味
1罐
水
500ml
米酒
1大匙
黑胡椒粉
適量
香油
1/4匙
泡蝦米水
100ml
辣椒
1/2條
油蔥油
1大匙
-
1 -
2排骨用1匙醬油、1匙米酒、1/4糖、黑胡椒粉1/4匙，半顆蛋液，1茶匙太白粉醃1小時，熱油鍋，下鍋前裹上地瓜粉，炸至外表金黃色即起鍋
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3鍋底下1匙油蔥油，煸香蝦米和辣椒
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4倒入高湯、水和泡蝦米水
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5煮滾
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6加入排骨酥蓋上鍋蓋滾15分鐘
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7加入麵條滾2分鐘
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8再下絲瓜滾10分鐘
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9加入油蔥酥、黑胡椒粉拌勻
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10起鍋前下蔥末和香油
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11
