吳寶春吐司-中種(使用水手牌麵粉) 這配方太厲害了 👍

吳寶春吐司-中種(使用水手牌麵粉)


收藏 113 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

這配方太厲害了 👍

  • 1
    將中種材料混合成團 室溫發酵1.5~2小時
  • 2
    2倍大取出
  • 3
    主麵團混合成團後加入中種麵團 混合至光滑階段加入奶油打至完成階段
  • 4
    完成階段溫度盡量不超過28度 進行第一次發酵30分鐘~1小時
  • 5
    麵團2倍~2.5倍大 第一階段發酵完成
  • 6
    將麵團分兩團,進行15-20分鐘醒麵
  • 7
    將麵團整形 進行最後一次發酵
  • 8
    待發酵至8-9分滿則可進入烤箱 ⚠️烤箱要先預熱200度20分鐘 我只有一個吐司模就只好切變這樣了😭😭 沒想到可以發酵成這麼大 ⚠️這麵團可以放兩個吐司模
  • 9
    進烤箱200度烤40分鐘 ⚠️出爐要先用溫度計量溫度,必須在「90度以上」 ⚠️出爐記得敲一下,馬上脫模
  • 10
    脫模要「散熱」
  • 11
    這配方厲害還是水手牌麵粉太厲害? 結果上方燒焦了(碰到U型管) 原本放下面數來第二層,考到一半馬上開烤箱移到最下層的 ⚠️烤建議放最下層,才不會像我這樣
2018/11/03 發表 3,922 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

洛神花壽喜燒鳳梨微波爐滷味棉花糖獅王洗碗精便當素食奇亞籽秋葵3M真空保鮮盒蜂蜜百香果拉麵舒肥機牛肉麵馬卡龍虎牌電子鍋芒果燒肉鳳梨酥披薩早午餐鮑魚減肥餐普格義大利麵醬紅豆臭豆腐涼拌小黃瓜Bosch廚師機奇異果水波爐芭樂枸杞史雲生雞湯冰淇淋壽司WMF快力鍋南瓜濃湯泡麵鑄鐵鍋水果蛋捲火龍果芋頭迷迭香土豆檸檬飛利浦IH電子鍋