吳寶春吐司-中種（使用水手牌麵粉）
描述
這配方太厲害了 👍
食材
步驟
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將中種材料混合成團 室溫發酵1.5～2小時
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2倍大取出
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主麵團混合成團後加入中種麵團 混合至光滑階段加入奶油打至完成階段
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完成階段溫度盡量不超過28度 進行第一次發酵30分鐘～1小時
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麵團2倍～2.5倍大 第一階段發酵完成
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將麵團分兩團，進行15-20分鐘醒麵
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將麵團整形 進行最後一次發酵
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待發酵至8-9分滿則可進入烤箱 ⚠️烤箱要先預熱200度20分鐘 我只有一個吐司模就只好切變這樣了😭😭 沒想到可以發酵成這麼大 ⚠️這麵團可以放兩個吐司模
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進烤箱200度烤40分鐘 ⚠️出爐要先用溫度計量溫度，必須在「90度以上」 ⚠️出爐記得敲一下，馬上脫模
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脫模要「散熱」
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這配方厲害還是水手牌麵粉太厲害？ 結果上方燒焦了（碰到U型管） 原本放下面數來第二層，考到一半馬上開烤箱移到最下層的 ⚠️烤建議放最下層，才不會像我這樣
Iris Li
莊麗娟
Hitomy Yeh
