三杯雞 哈囉,我是小黃帝~~不對,你誰阿(X 好啦,其實我也真的已經富間好久了,對此深感抱歉,今天帶來我小時候最愛吃得一道三杯雞,雖然這道家常,但每個家庭都有自己...

三杯雞


小黃帝
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哈囉,我是小黃帝~~不對,你誰阿(X

好啦,其實我也真的已經富間好久了,對此深感抱歉,今天帶來我小時候最愛吃得一道三杯雞,雖然這道家常,但每個家庭都有自己的作法,我的方式不一定完美,希望大家多多包含喔

如果喜歡我的食譜,也可以追蹤我,跟著我一起做料理喔,另外有疑問或有建議的,也可以在下方討論區留言
那我們就下次再見吧,拜拜~~

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
材料
2支
1小把
辛香料
2根
1拇指大小
5瓣
調味料
30 cc
30cc
40cc
1撮
  • 1
    辛香料切成小丁狀,雞腿肉洗乾淨切塊
  • 2
    準備醬汁3杯
  • 3
    鍋內放入少許油後,雞肉先下去,煸出油脂後,先起鍋放置
  • 4
    剛剛剩餘的油內,放入1/2的麻油
  • 5
    爆香辛香料(料頭不可炒糊)
  • 6
    將剛才的雞肉放會鍋中繼續翻炒
  • 7
    等鍋內溫度回覆高溫,放入米酒,米酒燒乾後,加入醬油,醬油香炒出來後,加入適量的水和冰糖
  • 8
    燜煮5~7分鐘後,加入剩下麻油的1/2
  • 9
    翻炒均勻後,將雞肉起鍋,上頭擺上九層塔
  • 10
    將最後剩餘的麻油燒熱至冒煙,並淋到九層塔上,最後用筷子攪拌一下就可以囉
小撇步

1.淋上熱油可以同時逼出九層塔的香氣,也能保持其的顏色
2.雞肉炒好後先拿起來可以保證其鮮嫩,不會煮到過老

2018/10/31 發表 5,048 瀏覽
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