懶人蜜紅豆(不需泡水,想吃就做) 想要紅豆湯好吃一定得使用新鮮紅豆,家裏放了三個月以上的豆子都算老豆,不管泡多久燉多久吃起來都會渣口。建議要煮時再去超市買,還是需注意製造日期。 熬好的蜜紅...

懶人蜜紅豆(不需泡水,想吃就做)


Lin Xuan
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想要紅豆湯好吃一定得使用新鮮紅豆,家裏放了三個月以上的豆子都算老豆,不管泡多久燉多久吃起來都會渣口。建議要煮時再去超市買,還是需注意製造日期。
熬好的蜜紅豆加牛奶就是紅豆牛奶、加開水變紅豆湯、搭鬆餅跟奶酪也很合適喔!

時間
90 分鐘
熱量
食材
兩米杯
兩米杯
六米杯
ㄧ咪咪
  • 1
    1.洗淨新鮮紅豆,不需泡水。 2.用電鍋熬,先取內鍋放入已清洗乾淨的兩米杯紅豆並對上六米杯清水,外鍋兩杯水,按下電鍋加熱鍵。 3.等電鍋第一次跳起後外鍋再加兩杯水,再次按下電鍋加熱鍵。
  • 2
    4.電鍋第二次跳起,先不急著開鍋蓋。取兩米杯冰糖,用調理機打成綿冰糖(冰糖粉)。 5.將綿冰糖與ㄧ咪咪鹽巴倒入紅豆湯裡頭,不想破壞豆子可用筷子攪拌。
  • 3
    6.這時若發現內鍋水份依然很多,可將紅豆湯倒入不沾鍋,開中小火輕力拌。忌用大火,怕燒焦。
  • 4
    7.等待水份收的差不多,將鍋子移至有電風扇的地方,吹乾剩餘的水份順便放涼蜜紅豆(過程繼續輕力攪拌)水份收乾了就能裝在保鮮盒。
小撇步

想要紅豆湯好吃一定得使用新鮮紅豆,家裏放了三個月以上的豆子都算老豆,不管泡多久燉多久吃起來都會渣口。建議要煮時再去超市買,還是需注意製造日期。

加鹽巴的用意是為了不讓紅豆死甜,量只需要用大拇指與食指抓一咪咪就好。

熬好的蜜紅豆加牛奶就是紅豆牛奶、加開水變紅豆湯、也很搭鬆餅跟奶酪喔!

2018/10/30 發表 3,845 瀏覽
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Lin Xuan
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討論共 3 則

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我想詢問蜜紅豆可以冷藏多久?

a year ago
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作者回應

每台冰箱的保鮮度不同,最好別超過一週,我家人口也少,所以做好會先分一些給附近的親友。

a year ago
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謝謝解惑,剛剛成功了,大感謝。❤

a year ago
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第二次外鍋加完水跳起來後,水分還有半鍋,是正常的嗎?

a year ago
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作者回應

妳的意思內鍋的紅豆水還有半鍋嗎?因為電鍋的功率不一定,所以有可能會出現這樣的現象。我自己第二次外鍋兩杯水跳起來也會這樣,只要確認內鍋裡頭的紅豆軟爛了就能加入綿冰糖(綿冰糖是用調理機打成細粉的冰糖)。然後再移到不沾鍋去小火輕伴,讓水份蒸發。試試看!
食譜的step3、step4有實作圖片。

a year ago

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