戚風蛋糕
描述
這是一個六吋戚風蛋糕，歡迎指教！
請先看完完整步驟再開始動手做唷！
《這是參考CoCo的紅茶戚風食譜加上自己實作出來的 感謝CoCo大大》
步驟
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秤量好蛋白霜和蛋黃糊部分材料（鮮奶油和蛋白冰入冷藏）
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蛋黃打散後倒入植物油及鮮奶油拌勻
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篩入低筋麵粉，拌勻後靜置
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蛋白滴入檸檬汁後打發至粗泡（加1/3糖） 繼續高速打至小細泡（加入剩下的1/2糖） 打至濕性發泡後加入剩餘砂糖，並用中速打至硬性發泡 ［烤箱上下火150度預熱］
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將1/3蛋白挖入蛋黃糊拌勻後，蛋黃糊倒入蛋白霜並翻拌均勻（不要攪拌過久避免消泡）
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倒入模具（不可用不沾模！）輕摔幾下震出氣泡
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送人烤箱中層（若蛋糕膨脹會碰到頂部加熱管，可放中下層），下面多放一層烤盤避免底部溫度過高出現蛋糕空心現象 上下火155度，烤50分鐘
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出爐後輕敲底部震出熱氣後馬上倒扣放至完全冷卻
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冷卻期間打發鮮奶油，裝入錶花袋 （打發前將鮮奶油倒入打發容器冷藏一段時間） 打發時隔著冰水可使鮮奶油更潔白
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冷卻後脫模，裝飾，完成✅
小撇步
*若不是煙囪模，可在烤10-15分時切線
*不可以使用不沾模，不然蛋糕會膨脹不起來唷！［我的烤箱是晶工牌45升的，溫度可以參考］
