烤南瓜甜甜圈 這道南瓜甜點是以"韓國糖餅"的麵糰為基礎, 搭配"美式甜甜圈"的形狀和口味, 可以用烤箱烘焙做成少油版甜甜圈, 也可以用平底鍋半煎炸而使成品更接近甜甜圈的...

烤南瓜甜甜圈


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這道南瓜甜點是以"韓國糖餅"的麵糰為基礎, 搭配"美式甜甜圈"的形狀和口味, 可以用烤箱烘焙做成少油版甜甜圈, 也可以用平底鍋半煎炸而使成品更接近甜甜圈的油炸感和街邊小吃的風味, 無論哪一種做法, 吃起來都是外脆內軟還帶有南瓜的甜, 人人都喜愛!!

食材
約160克
1 大匙
2 大匙
2 杯
1 杯
1 小匙
3/4 杯
1 大匙
肉桂糖
1 大匙
1/8 小匙
  • 1
    把南瓜去皮去籽切成塊, 在大同電鍋的外鍋放一杯量米杯的水, 蒸熟後趁熱加入奶油和1大匙的楓糖, 用湯匙/叉子搗成泥, 放涼備用.
  • 2
    把高筋麵粉,糯米粉, 鹽和酵母粉拌勻後, 倒入南瓜泥, 初步攪拌一下
  • 3
    倒入牛奶和1大匙的楓糖揉成團, 最後在盆底倒入1大匙的油, 等把油揉進麵團後, 移到平台上繼續揉到不黏手, 放回盆中, 蓋濕布/濕的廚房紙巾發酵約40分鐘. (揉好的麵團會非常的柔軟)
  • 4
    將麵團均分為20等分, 每個約40.5克, 放在舖有餅乾紙的烤盤上, 蓋濕布備用. 預熱旋風烤箱至350度F 或177度c.
  • 5
    把麵團輕輕往下壓一下, 用食指在中間戳一個洞, 並持續轉圈, 像是麵團在手指上轉呼拉圈一樣, 把麵團甩成甜甜圈的樣子. (如果轉的時候麵團周邊出現裂縫, 沒關係, 用手捏回去就行了)
  • 6
    依序做完所有的甜甜圈, 蓋上濕布/濕的廚房紙巾再發酵約10分鐘.
  • 7
    放進烤箱前, 在甜甜圈表面塗上一層薄薄的蔬菜油
  • 8
    出爐後可依個人喜好, 趁熱撒上肉桂糖, 巧克力醬等, 5分鐘以後移到放涼架上散熱即可.
小撇步

* 本食譜使用美式量杯, 量匙
* 此配方可做20個甜甜圈
* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要375度F或191度c
烤的時間不變
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2018/10/28 發表 2,576 瀏覽
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