家常滷豬腳

姥姥廚房
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描述

香噴噴又Q彈的豬腳,讓人食指大動呀!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

1隻
2支
5片
5瓣
調味料
120cc
600cc
2湯匙

步驟

  • 備料:
蒜頭拍扁去頭去皮;蔥除根洗淨;薑洗淨切片:滷包用熱水沖沖。

    備料: 蒜頭拍扁去頭去皮;蔥除根洗淨;薑洗淨切片:滷包用熱水沖沖。

  • 豬腳放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出沖掉雜質後泡冰水一會,待涼去毛備用。

    豬腳放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出沖掉雜質後泡冰水一會,待涼去毛備用。

  • 將蔥薑蒜滷包和豬腳入鍋,加入醬油炒至上色,再加入水煮滾,蓋上鍋蓋以小火燜煮約50分鐘。中間略為翻鍋,以免豬腳黏鍋底。

    將蔥薑蒜滷包和豬腳入鍋,加入醬油炒至上色,再加入水煮滾,蓋上鍋蓋以小火燜煮約50分鐘。中間略為翻鍋,以免豬腳黏鍋底。

  • 最後打開鍋蓋放入冰糖,轉中火煮約10分鐘,至皮用筷子可以輕易戳入時即可。

    最後打開鍋蓋放入冰糖,轉中火煮約10分鐘,至皮用筷子可以輕易戳入時即可。

小撇步

* 如用老抽,可和水一起加入,省略炒上色步驟。
* 喜歡吃辣者,可加根辣椒增加香氣。

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