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姥姥廚房
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家常滷豬腳

家常滷豬腳

描述

香噴噴又Q彈的豬腳,讓人食指大動呀!

26 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料:
蒜頭拍扁去頭去皮;蔥除根洗淨;薑洗淨切片:滷包用熱水沖沖。

    備料: 頭拍扁去頭去皮;除根洗淨;洗淨切片:滷包用熱水沖沖。

  • 豬腳放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出沖掉雜質後泡冰水一會,待涼去毛備用。

    豬腳放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出沖掉雜質後泡冰水一會,待涼去毛備用。

  • 將蔥薑蒜滷包和豬腳入鍋,加入醬油炒至上色,再加入水煮滾,蓋上鍋蓋以小火燜煮約50分鐘。中間略為翻鍋,以免豬腳黏鍋底。

    滷包和豬腳入鍋,加入醬油炒至上色,再加入水煮滾,蓋上鍋蓋以小火燜煮約50分鐘。中間略為翻鍋,以免豬腳黏鍋底。

  • 最後打開鍋蓋放入冰糖,轉中火煮約10分鐘,至皮用筷子可以輕易戳入時即可。

    最後打開鍋蓋放入冰糖,轉中火煮約10分鐘,至皮用筷子可以輕易戳入時即可。

小撇步

* 如用老抽,可和水一起加入,省略炒上色步驟。
* 喜歡吃辣者,可加根辣椒增加香氣。

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姥姥廚房 225 食譜 794 粉絲

療癒人心的力量,來自日常生活中,能夠好好吃頓飯,好好洗個澡,好好睡一覺。米其林餐桌上的美食,自然是佳餚,但是如果論及療癒靈魂,那麼,那些平凡但質樸自然的食物,似乎更勝一籌。 也許,食物本身永遠不是重點,準備食物的那個人,以及她背後的用心,才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物,能傳遞關懷和力量,這是人與人之間,不言而喻的溝通與交流吧!

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