愛丽丽🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳 86 食譜 145 粉絲 追蹤 麻油雞 描述 以麻油爆炒老薑入味,慢火細燉湯頭~~ 92 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 90 分鐘 食材 老薑 2大塊 雞肉塊(帶骨) 半隻雞 黑麻油 2匙 米酒 500ml 二砂 半匙 鹽 適量 醬油 2匙 雞心紅棗 適量 枸杞 適量 步驟 煮鍋熱水,雞肉切塊,水滾燙雞去血水去味道 瀝乾水份,加入醬油2匙、二砂半匙、米酒1匙,醃10分鐘 薑拍碎,熱鍋調小火下黑麻油2匙(火大會苦) 把薑煎ㄧ煎,爆薑(煎完薑拿起)放雞肉炒煎半熟(煎的好壞決定好不好吃)煎微焦黃,下米酒500ml(去腥)、老薑,煮沸10分鐘後加水調味(鹽、二砂,忌用醬油),再煮沸悶10分鐘關火(蓋上蓋子有熱氣再關火開悶),再煮沸悶10分鐘即可 小撇步 熬湯用母雞 麻油雞用公雞,湯頭要濃郁要帶骨頭 2,691 瀏覽 2018/10/25 發表