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份量
2 人份
食材
100克
1克(約1/3小匙)
10克
1克(約1/4小匙)
1/2顆
40~50克
10克
外層糖粉
  • 1
    將奶油切小塊恢復至室溫
  • 2
    將全部材料放入盆中攪拌均勻,揉至成團後在乾淨的桌面上撒一點麵粉,並將麵團移至桌面揉約十分鐘,揉成均勻不黏手的麵團即可 *牛奶的量視情況調整,若不小心加太多讓麵團太濕就再加一點麵粉調整
  • 3
    將麵團放置乾淨的碗中,並用保鮮膜或布蓋起來,靜置發酵約1小時至麵團變兩倍大 *麵團發酵時間不固定,盡量將溫度維持在28~30度,若天氣太冷麵團會發酵比較慢,可以將麵團放入烤箱並在烤箱中放一杯熱水,若天氣太熱則將麵團移至陰涼處避免過度發酵
  • 4
    將發酵好的麵團搓壓成條狀,分成四等份並搓成球狀,靜置十分鐘讓麵團鬆弛 *搓壓的時候要稍微用上半身的重量去壓讓麵團裡的空氣排出
  • 5
    用拇指在麵團中間戳一個洞並將洞慢慢拉大,再靜置發酵約30分鐘至麵糰變1.5倍大
  • 6
    熱一鍋油,油溫維持在140~150 °C,放入甜甜圈,慢慢炸至兩面金黃撈起,再趁熱將甜甜圈均勻裹上混合肉桂粉的細砂糖即完成 *將竹筷放入油中,若筷子周圍產生細小氣泡,表示達到適當油溫,但若泡泡冒得很激烈表示油溫太高
小撇步

發酵和鬆弛的時候都要記得蓋上保鮮膜或濕布避免麵團表面結皮

2018/11/03 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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我的都不會膨脹😂😂😂

6 months ago
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我用了高筋麵粉,口感有點黏⋯⋯厂厂

8 months ago

大家都在查

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