甜甜圈
份量
2
人份
步驟
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將奶油切小塊恢復至室溫
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將全部材料放入盆中攪拌均勻，揉至成團後在乾淨的桌面上撒一點麵粉，並將麵團移至桌面揉約十分鐘，揉成均勻不黏手的麵團即可 *牛奶的量視情況調整，若不小心加太多讓麵團太濕就再加一點麵粉調整
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將麵團放置乾淨的碗中，並用保鮮膜或布蓋起來，靜置發酵約1小時至麵團變兩倍大 *麵團發酵時間不固定，盡量將溫度維持在28～30度，若天氣太冷麵團會發酵比較慢，可以將麵團放入烤箱並在烤箱中放一杯熱水，若天氣太熱則將麵團移至陰涼處避免過度發酵
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將發酵好的麵團搓壓成條狀，分成四等份並搓成球狀，靜置十分鐘讓麵團鬆弛 *搓壓的時候要稍微用上半身的重量去壓讓麵團裡的空氣排出
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用拇指在麵團中間戳一個洞並將洞慢慢拉大，再靜置發酵約30分鐘至麵糰變1.5倍大
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熱一鍋油，油溫維持在140～150 °C，放入甜甜圈，慢慢炸至兩面金黃撈起，再趁熱將甜甜圈均勻裹上混合肉桂粉的細砂糖即完成 *將竹筷放入油中，若筷子周圍產生細小氣泡，表示達到適當油溫，但若泡泡冒得很激烈表示油溫太高
小撇步
發酵和鬆弛的時候都要記得蓋上保鮮膜或濕布避免麵團表面結皮
