蔓越莓乳酪千層塔


Ya-Ching Hsieh
10 食譜 7 粉絲
限12字
份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
蔓越莓果醬
250g
90g
酥皮
蔓越莓乳酪餡
  • 蔓越莓果醬:將蔓越莓及砂糖以小火熬煮,壓成泥,煮至濃稠。(煮好後份量較多可以冰起來,我這次只用大概1/3的分量)

  • 烤箱預熱 220度,酥皮上灑上適量砂糖,烘烤6分鐘,調低溫度190度,烘烤10分鐘

  • 吉利丁片泡軟,擠乾水分備用

    吉利丁片泡軟,擠乾水分備用

  • 奶油乳酪+50g砂糖,隔水融化,加入泡軟吉利丁片,溶解混合。

    奶油乳酪+50g砂糖,隔水融化,加入泡軟吉利丁片,溶解混合。

  • 鮮奶油+50g砂糖,打至濃稠,我沒有打到發。

    鮮奶油+50g砂糖,打至濃稠,我沒有打到發。

  • 2+3步驟混合後冷藏至濃稠備用,依口味拌入蔓越莓果醬。

    2+3步驟混合後冷藏至濃稠備用,依口味拌入蔓越莓果醬。

  • 一片酥皮分成三等份,一層酥皮一層餡料填上去,如果有方形模具,可以填入較多餡料,冷藏冰至定型就可以使用。

    一片酥皮分成三等份,一層酥皮一層餡料填上去,如果有方形模具,可以填入較多餡料,冷藏冰至定型就可以使用。

小撇步

酥皮的部分試兩種方法,封面照是先切再烤,每一塊都會比較均勻,7號的圖是先烤再切,無法每一塊都很平均,因為沒有方形的模子,所以餡料比較無法完全是填滿定型。

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