蔓越莓乳酪千層塔

份量
時間
步驟
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烤箱預熱 220度,酥皮上灑上適量砂糖,烘烤6分鐘,調低溫度190度,烘烤10分鐘
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吉利丁片泡軟,擠乾水分備用
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奶油乳酪+50g砂糖,隔水融化,加入泡軟吉利丁片,溶解混合。
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鮮奶油+50g砂糖,打至濃稠,我沒有打到發。
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2+3步驟混合後冷藏至濃稠備用,依口味拌入蔓越莓果醬。
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一片酥皮分成三等份,一層酥皮一層餡料填上去,如果有方形模具,可以填入較多餡料,冷藏冰至定型就可以使用。
小撇步
酥皮的部分試兩種方法,封面照是先切再烤,每一塊都會比較均勻,7號的圖是先烤再切,無法每一塊都很平均,因為沒有方形的模子,所以餡料比較無法完全是填滿定型。