抱蛋大蝦煎餃
描述
整隻蝦包入有菜有肉的餃子裡，用平底鍋煎至八分熟，再加入蛋液煎熟，一鍋搞定一餐的抱蛋煎餃，好看又好吃！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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豬絞肉加入鹽、米酒、香油、鹽、胡椒粉拌勻，冷藏備用； 處理蝦子，將蝦頭、蝦殼去除，只留下蝦尾，蝦子自背部對半剖開去除腸泥備用，其中8尾蝦子再去除尾巴剁碎加入肉餡
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餃子皮舀入一小匙肉餡，再包入一尾蝦，可以包成「燒賣」型或是半月型； 其中4顆餃子用鴻禧菇代替大蝦
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鍋子抹上一層油，排入蝦餃，加入溫水至蝦餃一半高的位置，蓋上鍋蓋中小火煎至水分收乾
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蝦子都變紅色大約8分熟了
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自鍋緣加入少許沙拉油，2顆蛋加1/2小匙的鹽打勻成蛋液倒入鍋中，蓋上鍋蓋煎至蛋液定型即可
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餃子底部脆脆的，肉餡則很鮮甜，蝦尾露出在餃子外，一目了然就是蝦餃。
小撇步
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