抱蛋大蝦煎餃

Beth
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整隻蝦包入有菜有肉的餃子裡,用平底鍋煎至八分熟,再加入蛋液煎熟,一鍋搞定一餐的抱蛋煎餃,好看又好吃!

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

20隻
300克
5-6片
1株
4小匙
1大匙
1大匙
1大匙
1/2大匙
1大匙
1/2小匙
1大匙
2顆
  • 豬絞肉加入鹽、米酒、香油、鹽、胡椒粉拌勻,冷藏備用;
處理蝦子,將蝦頭、蝦殼去除,只留下蝦尾,蝦子自背部對半剖開去除腸泥備用,其中8尾蝦子再去除尾巴剁碎加入肉餡

    豬絞肉加入鹽、米酒、香油、鹽、胡椒粉拌勻,冷藏備用; 處理蝦子,將蝦頭、蝦殼去除,只留下蝦尾,蝦子自背部對半剖開去除腸泥備用,其中8尾蝦子再去除尾巴剁碎加入肉餡

  • 高麗菜、青江菜洗淨瀝乾水分切碎拌入肉餡,加入剩餘的所有調味料

    高麗菜、青江菜洗淨瀝乾水分切碎拌入肉餡,加入剩餘的所有調味料

  • 餃子皮舀入一小匙肉餡,再包入一尾蝦,可以包成「燒賣」型或是半月型;
其中4顆餃子用鴻禧菇代替大蝦

    餃子皮舀入一小匙肉餡,再包入一尾蝦,可以包成「燒賣」型或是半月型; 其中4顆餃子用鴻禧菇代替大蝦

  • 鍋子抹上一層油,排入蝦餃,加入溫水至蝦餃一半高的位置,蓋上鍋蓋中小火煎至水分收乾

    鍋子抹上一層油,排入蝦餃,加入溫水至蝦餃一半高的位置,蓋上鍋蓋中小火煎至水分收乾

  • 蝦子都變紅色大約8分熟了

    蝦子都變紅色大約8分熟了

  • 自鍋緣加入少許沙拉油,2顆蛋加1/2小匙的鹽打勻成蛋液倒入鍋中,蓋上鍋蓋煎至蛋液定型即可

    自鍋緣加入少許沙拉油,2顆蛋加1/2小匙的鹽打勻成蛋液倒入鍋中,蓋上鍋蓋煎至蛋液定型即可

  • 餃子底部脆脆的,肉餡則很鮮甜,蝦尾露出在餃子外,一目了然就是蝦餃。

    餃子底部脆脆的,肉餡則很鮮甜,蝦尾露出在餃子外,一目了然就是蝦餃。

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