辣炒肉末豆腐
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突然，想做麻婆豆腐，但少了豆瓣醬與花椒！傷腦筋，臨時運用冰箱的食材簡單搭配，讓每個食材，互相呼應，變成孩子最愛的便當菜！
食材
薑末
2大匙
朝天椒
1支
蔥
二支
絞肉（肥瘦5：5）
一斤
板豆腐
一盒
醬油
2大匙
二砂
1小匙
白胡椒粉
適量
水
一杯
太白粉+水
各1大匙
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1把薑切末、辣椒斜切片、蔥切花、豆腐切丁，備用。 -
2熱鍋，加油一匙，把薑和辣椒，依序欠香。
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3加入絞肉，大火翻炒至五分熟，加二砂，炒至上焦色。
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4嗆入醬油、豆腐拌勻，加入一杯水，大火燒開，中大火加蓋悶煮5分鐘。
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5轉小火加太白粉水收汁，轉大火快速拌炒，熄火灑胡椒粉、蔥花，即可盛盤。
