藍莓貝果
描述
喜歡吃貝果嗎？這道可正餐、可點心、可甜、可鹹的食物，嚐起來乾爽、看起來可愛。經過簡單的燙麵與烘烤，一點也不複雜。一窺貝果的魅力，在家也可動手做。
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份量
7
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將奶油除外的備料倒入碗中，混合均勻。當麵團成型時，最後在放入奶油。 *因為藍莓在搓揉中會持續出水，建議麵粉先取出20-30g，在搓揉麵團時用來做調整，太濕再加入。
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成團後，做第一次發酵，約30分鐘。
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一次發酵完後，將麵團切割成一個80-90克（7、8顆）進行2次發酵，約半個鐘頭。
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接著是塑形部分，這裡提供兩種方式。第一，取一個麵團，像甜甜圈的樣子，中間戳個洞，並將麵團往外拉，讓洞變大，即完成。
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方式二：這是一般大家熟悉的貝果樣式，將一個麵團桿平，捲成長形收口。將其一長邊的頭壓扁壓大，將另一頭的尖端捲起包入，收口捏緊，即完成。
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左邊是方法ㄧ的麵團，右邊是二。 如果麵團沒收口收好，在煮與烤的過程會蹦開，方法ㄧ不僅簡單，而且造型也不錯，個人推薦一！
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煮一鍋水，裡面撒一點細砂糖調成糖水備用。
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待煮滾後，放入貝果麵團，一面30秒，兩面共60秒即可取出。
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放在烤紙上，入烤箱前可刷上蛋白，增加光澤，上下火210度烤約20分鐘，中間可取出轉動烤盤，讓上色均勻。 *各家烤箱狀況不一，請自行微調。
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烤完後可在常溫靜置一下，即可享用。左邊是挖洞造型，右邊是收口造型。
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藍莓味道淡淡的，建議可以搭配果醬享用。
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若沒立即享用，可以在吃之前放烤箱回烤一下，風味十足。
小撇步
步驟七：細砂糖也可以用蜂蜜、黑糖等取代。
