蘑菇雞肉燉飯

丁C9
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蘑菇雞肉燉飯是一個很考驗耐性的食譜,因為由生米煮成熟飯,是需要一段時間。要不斷的炒,所以能夠成功煮好 ,實在是很大的滿足!

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

適量
數粒
適量
500ml
適量
調味料
少許
少許
少許
半個
少許
少許
  • 先將材料洋蔥、蒜蓉 、蘑菇、 切成粒狀 。

    先將材料洋蔥、蒜蓉 、蘑菇、 切成粒狀 。

  • 雞髀肉切條,用豉油、豆粉、糖,醃好。 備用。

    雞髀肉切條,用豉油、豆粉、糖,醃好。 備用。

  • 以牛油起鑊 ,爆香蒜蓉洋蔥。

    以牛油起鑊 ,爆香蒜蓉洋蔥。

  • 放入蘑菇 炒至半熟。 期間可放入白酒。

    放入蘑菇 炒至半熟。 期間可放入白酒。

  • 再放入生米 略炒,再放高湯。( 白米先洗淨用水浸)

    再放入生米 略炒,再放高湯。( 白米先洗淨用水浸)

  • 水和高湯要一邊炒一邊落,不停 的在炒,炒至白米 熟為止。另外用鑊把雞髀肉炒至半熟 ,再和白米混在一起,不斷的炒。

    水和高湯要一邊炒一邊落,不停 的在炒,炒至白米 熟為止。另外用鑊把雞髀肉炒至半熟 ,再和白米混在一起,不斷的炒。

  • 建議: 把雞髀肉切至有幼條才跟白米混在一起。 今次我也在把雞髀肉切至幼條才上碟的。

    建議: 把雞髀肉切至有幼條才跟白米混在一起。 今次我也在把雞髀肉切至幼條才上碟的。

  • 白米炒至熟透, 這個過程大概十分鐘左右。 要不停的炒, 炒到白米整粒濕潤才算成功。

    白米炒至熟透, 這個過程大概十分鐘左右。 要不停的炒, 炒到白米整粒濕潤才算成功。

  • 看見白米已熟透,可加上食鹽調味 或者少許香草。

    看見白米已熟透,可加上食鹽調味 或者少許香草。

小撇步

白米原本我是用意大利米 ,但由於家裏沒有這個米,我便用普通白米。 我覺得如果有珍珠米,效果應該都不錯。

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