紅燒牛肉麵
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牛肉麵是我最愛的一道菜 但卻又不愛外面只有醬油味的口感 所以最近學會的一道美味
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
牛腱肉
1塊
牛大骨頭
1支
洋蔥
3顆
番茄
3顆
紅蘿蔔
1根
白蘿蔔
1根
青蔥
1把
薑片
1小塊
蒜頭
8瓣
辣椒
2根
八角
2粒
水
2000cc
調味料
豆瓣醬
6匙
醬油
200cc
糖
2匙
米酒
1匙
-
1將牛腱肉和牛大骨洗乾淨，放入冷水中進行川燙，滾水後撈出牛腱肉和牛骨，沖洗乾淨，將牛腱肉切成塊狀 -
2番茄背部畫十字，被滾水川燙去皮膜對切，洋蔥去皮切塊，薑切成片狀，青蔥去頭對折，裝入 白蘿蔔、紅蘿蔔切塊備用
-
3熱水滾後，將食材全部下，調味料也加入，滾直大火30分鐘，轉至小火滾1個鐘頭即可
小撇步
洋蔥、番茄、青蔥、薑片、蒜頭、可以用料理袋裝起，食用時更加方便。
牛骨可用不可用，豆瓣醬可以選擇不辣，辣椒也可以不加，利用番茄醬跟番茄增加牛肉湯的風味。
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