紅燒牛肉麵 牛肉麵是我最愛的一道菜 但卻又不愛外面只有醬油味的口感 所以最近學會的一道美味
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牛肉麵是我最愛的一道菜 但卻又不愛外面只有醬油味的口感 所以最近學會的一道美味

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
牛腱肉
1塊
牛大骨頭
1支
洋蔥
3顆
番茄
3顆
紅蘿蔔
1根
白蘿蔔
1根
青蔥
1把
薑片
1小塊
蒜頭
8瓣
辣椒
2根
八角
2粒
2000cc
調味料
豆瓣醬
6匙
醬油
200cc
2匙
米酒
1匙
  • 1
    將牛腱肉和牛大骨洗乾淨,放入冷水中進行川燙,滾水後撈出牛腱肉和牛骨,沖洗乾淨,將牛腱肉切成塊狀
  • 2
    番茄背部畫十字,被滾水川燙去皮膜對切,洋蔥去皮切塊,薑切成片狀,青蔥去頭對折,裝入 白蘿蔔、紅蘿蔔切塊備用
  • 3
    熱水滾後,將食材全部下,調味料也加入,滾直大火30分鐘,轉至小火滾1個鐘頭即可
小撇步

洋蔥、番茄、青蔥、薑片、蒜頭、可以用料理袋裝起,食用時更加方便。
牛骨可用不可用,豆瓣醬可以選擇不辣,辣椒也可以不加,利用番茄醬跟番茄增加牛肉湯的風味。

2018/10/25 發表 3,735 瀏覽
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